Financier

Per realizzare questa ricetta dei financier, iniziate preparando tutti gli ingredienti.

Setacciate la farina con lo zucchero a velo e la farina di mandorle...

...attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola.

Aggiungete il lievito per dolci...

...gli albumi...

...e mescolate con una spatola Exoglass®.

Incorporate il burro nocciola tiepido...

...delicatamente con la spatola...

...quindi la vaniglia liquida. Mescolate.

Versate la preparazione in una saccapoche. Non è necessaria alcuna bocchetta.

Tagliate la punta della saccapoche per ottenere un diametro massimo da 0,5 a 1 cm.

Distribuite l'impasto nelle cavità di uno stampo per financier in silicone. Qui sto usando uno stampo Flexipan che permetterà uno sformaggio perfetto.

Una volta riempita la teglia...

...potete lasciarli semplici...

...oppure cospargerli con mandorle caramellate tritate al coltello.

Cuocete in forno caldo a 230°C...

...fino a quando i financier non si saranno gonfiati bene...

...e avranno raggiunto un bel colore dorato.

Dopo la cottura, sfornateli...

...e lasciateli raffreddare leggermente prima di toglierli dallo stampo.