Cupcake di Halloween

Per realizzare questi cupcake di Halloween, iniziate preparando gli ingredienti per l'impasto.

Versate la farina di mandorle nella ciotola della planetaria.

Aggiungete la farina...

...il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio miscelati insieme...

...così come lo zucchero di canna grezzo...

...e mescolate tutti questi ingredienti secchi utilizzando la frusta.

Aggiungete il latte freddo...

...poi il rum...

...l'uovo intero...

...e il burro fuso intiepidito. Aggiungeteli continuando a mescolare a bassa velocità.

Versate questo impasto per cupcake in una saccapoche.

Disponete 12 pirottini per cupcake su una teglia da forno forata con 1 bordo.

Riempite il fondo di ciascun pirottino con un po' di impasto.

Posizionate un quadretto di cioccolato Gianduja al centro.

Coprite il Gianduja con l'impasto per cupcake rimanente...

...come mostrato in foto.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C (abbassate la temperatura a 180°C non appena inserite i cupcake) e cuocete per circa 20 minuti. Il tempo di cottura può variare.

Nel frattempo, disegnate delle ragnatele su un foglio di carta da forno con un pennarello nero. Queste ragnatele dovrebbero avere all'incirca lo stesso diametro dei cupcake.

Capovolgete il foglio di carta da forno su una teglia in modo che l'inchiostro non sia a contatto con la ghiaccia reale.

Ghiaccia reale: Versate lo zucchero a velo e l'albume in una ciotola...

...e mescolate energicamente con una spatola. Non devono esserci grumi.

Versate la ghiaccia reale in un cornetto per decorazione (potete realizzare un cornetto da soli arrotolando un foglio di carta da forno).

Versate la ghiaccia reale in un cornetto per decorazione (chiudetelo bene in alto)...

...e tagliate la punta con le forbici per creare un'apertura molto fine.

Modellate la ghiaccia reale per tracciare le ragnatele seguendo il contorno sulla carta da forno.

Ecco come dovrebbe apparire il risultato.

Ripetete per tutte le ragnatele. Dovranno asciugare a temperatura ambiente per tutta la notte (se le preparate il giorno prima), oppure in forno preriscaldato a 40°C per 1 ora per velocizzare il processo di asciugatura.

Glassa al cioccolato: Mettete le gocce di cioccolato fondente in un pentolino. Aggiungete il latte e il burro.

Scaldate a fuoco piccolissimo per far fondere tutto insieme, mescolando con una spatola.

Una volta che il burro e il cioccolato fondente si saranno fusi, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate ancora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Quindi trasferite la glassa al cioccolato in un contenitore e mettetela in frigo per 15 minuti per farla rassodare.

Una volta cotti, sfornate i cupcake.

Ecco come dovrebbe apparire il risultato.

Dopo 1 ora, le ragnatele di ghiaccia reale sono completamente asciutte e pronte per l'uso.

Togliete la glassa al cioccolato dal frigo. Dovrebbe essere abbastanza morbida da spalmare facilmente. Versate una noce di glassa su ciascun cupcake...

...e stendetela con una mini spatola a gomito.

Staccate delicatamente le ragnatele asciutte usando la lama di un coltello o la spatola a gomito...

...e disponetele sulla glassa al cioccolato prima che si rapprenda.

I nostri cupcake di Halloween sono pronti per essere divorati! Conservate a temperatura ambiente (non refrigerare, altrimenti si induriranno e la ghiaccia reale si scioglierà).