Cookies tiramisù

Impasto per cookie: Per realizzare questa ricetta dei cookie tiramisù, iniziate preparando tutti gli ingredienti per l'impasto dei cookie.
Non fate affidamento sulle quantità visibili nelle foto; quel giorno stavo realizzando il doppio dei cookie, quindi le quantità nelle foto sono molto più grandi rispetto a quelle indicate negli ingredienti della ricetta.

Mettete il burro ammorbidito nella ciotola della planetaria.

Aggiungete lo zucchero di canna grezzo...

...e lo zucchero semolato.

Lavorate questi elementi insieme con la frusta a foglia della planetaria...

...fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete l'uovo...

...così come l'estratto liquido di vaniglia...

...e il caffè solubile.

Mescolate tutti questi ingredienti insieme per incorporarli nell'impasto e per sciogliere il caffè solubile. Piccoli puntini neri di caffè rimarranno sempre non sciolti nell'impasto, il che è normale. Questi granelli forniranno ai cookie una nota di intenso sapore di caffè durante la degustazione.

Aggiungete la farina, il lievito in polvere e il sale fino.

Continuate a mescolare, sempre con la frusta a foglia, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Dividete questo impasto per cookie in pezzi di circa 40 g.

Disponete questi pezzi di impasto su una teglia da forno forata con 1 bordo foderata con un foglio di carta da forno.

Quindi formate questi pezzi di impasto tra le mani per ottenere delle palline regolari.

Posizionate queste palline di impasto sulla teglia foderata con carta da forno, appiattendole leggermente, come mostrato qui in foto.

Infornate i cookie in forno ventilato, preriscaldato a 175°C, e cuocete per 13-14 minuti (i tempi di cottura possono variare da un forno all'altro).

Dopo la cottura, sfornate i cookie. Devono essere cotti a metà, cioè non troppo dorati in modo che rimangano morbidi al palato.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Crema al mascarpone: Preparate gli ingredienti.

Versate la panna liquida fresca nella ciotola del mixer e aggiungete il mascarpone...

...così come lo zucchero a velo...

...e un po' di estratto liquido di vaniglia.

Montate la panna e il mascarpone in una crema montata utilizzando la frusta a filo della planetaria...

Assicuratevi di non montare troppo questa preparazione per evitare che la crema impazzisca (diventando granulosa).

Trasferite la crema al mascarpone ottenuta in una saccapoche. Questa saccapoche deve essere dotata di una bocchetta liscia Ø 5 mm.

Finitura: Modellate la crema al mascarpone sui cookie freddi, formando una spirale che parte dal centro e si muove verso l'esterno del biscotto, in questo modo.

Ecco come dovrebbe apparire il risultato.

Spolverate il cacao in polvere sulla superficie dei cookie utilizzando un piccolo colino fine, direttamente sulla crema al mascarpone.

I nostri cookie tiramisù sono ora pronti. Conservate in fridge fino al momento di servire.
Raccomando di spolverare il cacao in polvere sui cookie all'ultimo minuto per evitare che il cacao si inumidisca.
Buon appetito!