Tuorlo d'uovo essiccato pastorizzato

Gallia

1 kg

Louis François

Tuorlo d'uovo di gallina essiccato, pastorizzato, Gallia.
Proprietà leganti ed emulsionanti negli impasti per biscotti, pasticceria e gelati, grazie alla lecitina contenuta nel tuorlo d'uovo (circa il 14% rispetto alla sostanza secca).
Utilizzo:

• Pasticceria, biscotti, confetteria.
• Gelati e creme fredde: 180 g di tuorlo d'uovo in polvere Gallia + 825 g di zucchero + 3 litri di latte.
• Piatti pronti, pasta, maionese, condimenti per insalata.

Mescolare prima la polvere con gli altri componenti secchi della ricetta, poi aggiungere l'acqua.
Ricostituzione teorica di 1 kg di tuorlo d'uovo liquido: 430 g di tuorlo d'uovo in polvere + 570 g di acqua.
1 kg di polvere di tuorlo d'uovo equivale a circa 115 tuorli d'uovo.

• Peso netto: 1 kg
• DDM: 1 anno dalla data di produzione nella sua confezione originale.