Tuorlo d'uovo essiccato pastorizzato
Gallia
1 kg
Louis François

Riferimento : 1021A
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Tuorlo d'uovo essiccato pastorizzato - Gallia - 1 kg - Louis François
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Descrizione

Tuorlo d'uovo di gallina essiccato, pastorizzato, Gallia.
Proprietà leganti ed emulsionanti negli impasti per biscotti, pasticceria e gelati, grazie alla lecitina contenuta nel tuorlo d'uovo (circa il 14% rispetto alla sostanza secca).
Utilizzo:

  • Pasticceria, biscotti, confetteria.
  • Gelati e creme fredde: 180 g di tuorlo d'uovo in polvere Gallia + 825 g di zucchero + 3 litri di latte.
  • Piatti pronti, pasta, maionese, condimenti per insalata.

Mescolare prima la polvere con gli altri componenti secchi della ricetta, poi aggiungere l'acqua.
Ricostituzione teorica di 1 kg di tuorlo d'uovo liquido: 430 g di tuorlo d'uovo in polvere + 570 g di acqua.
1 kg di polvere di tuorlo d'uovo equivale a circa 115 tuorli d'uovo.

  • Peso netto: 1 kg
  • DDM: 1 anno dalla data di produzione nella sua confezione originale.
Più informazioni

Conservazione al riparo dall'umidità e da fonti di calore, in confezione chiusa.

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