Pasta di zucchero pasticcera

1 kg

Dawn

Questo fondente bianco ha una consistenza molto consistente, molto vicina a una produzione artigianale.
Il fondente bianco permette la farcitura di pasticcini e la creazione di decorazioni.
Viene comunemente utilizzato dai pasticceri per glassare bignè, monachelle e millefoglie.
Viene utilizzato anche nella composizione di alcune ricette di caramello, torrone e zucchero bollito.
Il fondente bianco si lavora a spatola o a sac à poche e può essere colorato e aromatizzato.
Si può scaldare a bagnomaria o nel microonde ad un massimo di 35°C in modo che non perda brillantezza.
E' necessario, per distenderlo e aumentarne la tenuta, aggiungere sciroppo a 30°B (o zucchero invertito) ma soprattutto mai acqua.

• Ingredienti: zucchero, sciroppo di glucosio, acqua
• Peso netto: 1 kg
• Marca: Dawn / Caullet