Glucosio disidratato
500 g

Meilleur du Chef

Name: Glucosio disidratato - 500 g - Meilleur du Chef
Brand: Meilleur du Chef
SKU: aro-gluc500
Price: 7.5 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (8 reviews)

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Riferimento : gluc500

Glucosio disidratato - 500 g - Meilleur du Chef

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500 g

1 kg

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Descrizione

Glucosio disidratato: polvere bianca, leggermente igroscopica ottenuta per atomizzazione di una soluzione acquosa, purificata, di saccaridi nutrizionali ottenuti per idrolisi dell'amido.
Il glucosio atomizzato può essere incorporato in miscele per creme glassate o gelati come sostituzione parziale dello zucchero.

Peso netto: 500 g

Più informazioni

I vantaggi che ne derivano:

una grande compattezza
migliore estrusione
aumento della durata di conservazione
maggiore finezza dei cristalli
una sensazione migliore al palato durante la fusione

La sua incorporazione nei prodotti abbondanti ne migliora la stabilità (esempio: mousse al cioccolato)
Proprietà:
Diminuzione della dolcezza: le caratteristiche organolettiche di molti prodotti possono essere migliorate da una diminuzione della dolcezza.
Sostituendo peso con peso, apporta un sapore meno dolce, pur preservando le caratteristiche fisiche del prodotto.

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