Glucosio disidratato
500 g
Meilleur du Chef

Riferimento : gluc500
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Glucosio disidratato - 500 g - Meilleur du Chef
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500 g
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Descrizione
Prodotto in Francia

Glucosio disidratato: polvere bianca, leggermente igroscopica ottenuta per atomizzazione di una soluzione acquosa, purificata, di saccaridi nutrizionali ottenuti per idrolisi dell'amido.
Il glucosio atomizzato può essere incorporato in miscele per creme glassate o gelati come sostituzione parziale dello zucchero.

  • Peso netto: 500 g
Più informazioni

I vantaggi che ne derivano:

  • una grande compattezza
  • migliore estrusione
  • aumento della durata di conservazione
  • maggiore finezza dei cristalli
  • una sensazione migliore al palato durante la fusione
La sua incorporazione nei prodotti abbondanti ne migliora la stabilità (esempio: mousse al cioccolato)
Proprietà:
Diminuzione della dolcezza: le caratteristiche organolettiche di molti prodotti possono essere migliorate da una diminuzione della dolcezza.
Sostituendo peso con peso, apporta un sapore meno dolce, pur preservando le caratteristiche fisiche del prodotto.

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