Estratto di vaniglia Bourbon S200

1 kg

Eurovanille

L'estratto di vaniglia Bourbon S200 è una miscela di concentrato di vaniglia Bourbon con zucchero invertito e polvere di vaniglia esaurita.
Viene prodotto mediante estrazione/evaporazione idroalcolica dei baccelli di vaniglia Bourbon.

Questo estratto di vaniglia Planifolia del Madagascar è caratterizzato da note aromatiche dolci, rotonde e leggermente floreali.
Leggermente meno denso e concentrato dell'estratto L200, ma con lo stesso profilo aromatico, è un perfetto compromesso tra qualità e costo.

Applicazioni:
Si utilizza per aromatizzare creme, mousse, gelati, yogurt, impasti per torte o ganache.
Il dosaggio consigliato è di 7-12 g per kg a seconda dell'intensità desiderata.

• Dosaggio consigliato : 1-2%
• Concentrazione : 200 g di vaniglia per kg di estratto.
• Tasso di vanillina : tra 0,06 e 0,13.
• Densità : tra 1,25 e 1,35.
• Ingredienti : sciroppo di zucchero invertito, concentrato di vaniglia Bourbon, polvere di vaniglia Bourbon esaurita.
• Origine : Madagascar
• Varietà botanica : planifolia Bourbon
• Confezione : flacone da 1 kg in plastica per uso alimentare