Carrello
    Il vostro carrello
    CARRELLO VUOTO
    Date un'occhiata al nostri nuovi prodotti
    Carrello # # #
    Il vostro carrello
    Tutti gli articoli sono in stock.
    Alcuni articoli non sono in stock. Fornitura prevista a se convalidi oggi.
    Alcuni articoli non sono in stock.
    Alcuni articoli non sono in stock. Si prega di rimuoverli dal cestino.
    ✓
    Disponibile
    Prossimamente. Solo in stock.
    Previsto il . Solo in stock.
    Su ordinazione. Solo in stock.
    Stock limitado. Solo in stock.
    Esausto.Solo in stock.
    Prossimamente.Solo in stock.
    Su preventivo.Solo in stock.
    (-#%) #
    #
    Gratis
    PREZZO IMBATTIBILE:
    Cerchio forato da torta in acciaio inox
    Mallard Ferrière
    Cerchio forato da torta in acciaio inox - h 2 cm - Ø 8 cm
    6,90 €5,50 €
    Aggiungi
    Codice promozionale
    Sconto totale di su questo carrello
    Subtotale (IVA inclusa) (prima delle imposte)
    Detrazione del buono
    Solo per la consegna gratuita (solo Francia continentale).
    Consegna gratuita in Francia continentale.
    Consegna in EUROPA da 12.90€
    Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001 Meilleur du Chef - Le goût français depuis 2001
    Suggerimenti per la ricerca
    Prodotti
    Mostra tutti i prodotti ( )
    Ricette
    Vedi tutte le ricette trovate ( )

    ( )
    ( )
    Preferiti
    Account
    Il mio conto :
    Ho dimenticato i miei codici di accesso
    Crea un nuovo account
    Carrello
    • Novità
    • Cucina
    • Pasticceria
    • Pane
    • Cioccolato
    • Dispensa
    • Imballaggio
    • Vendite flash
    • Ricette
    • Chef Philippe
    Menu
    Promo
    Preferiti
    Account
    Carrello
    1. Homepage
    2. Ricette
    3. Ricette
    4. Ricette di crostate
    5. Torta di mele
      • Ricette di cucina
      • Ricette
        • Ultime ricette
        • Ricette preferite
        • Pane & colazione
        • Classici della pasticceria francese
        • Ricette di Natale
        • Ricette salate
        • Ricette di crostate
      • Vantaggi fedeltà
      • Ricette esclusive
    • Ho bisogno di aiuto ?

      Puoi inviarci i tuoi messaggi, commenti o suggerimenti in qualsiasi momento.

      • Contattaci
    Scopri i nostri anelli per crostate e crostatine per dolci fruttati perfetti!*ATTR

    Torta di mele

    Torta di mele
    Per: 6 persone
    Durata: 1 ora e 30 minuti
    Difficoltà:
    Pubblicato su: 26 giu. 2018
    Autore: Chef Philippe
    7 note
    0 commenti
    Strumenti di conversione
    Invia ad un amico
    Stampa la ricetta


    Per dare la sua opinione
    Aggiungi al mio ricettario
    Per accedere a questo servizio, esegui prima l'accesso al tuo account Meilleur du Chef oppure crea un nuovo account.
    Condividi
    Twitta
    Aggiungi
    Il mio ricettario
    Crea
    il tuo
    ricettario !

    Salva e ritrova tutte le tue ricette preferite del sito con un solo clic.

    Aggiungo questa ricetta >
    Per accedere a questo servizio, esegui prima l'accesso al tuo account Meilleur du Chef oppure crea un nuovo account.

    Ingredienti per 6 persone:

    • Pasta frolla (fasi 1-15):
    • 200 g di farina tipo 55
    • 100 g di burro
    • 1 pizzico di sale fino
    • 1 tuorlo d'uovo
    • acqua
    • Composta di mele (fasi 16-24):
    • 4 mele Golden
    • acqua
    • 100 g di zucchero a velo
    • vaniglia in polvere
    • Ripieno (fase 25):
    • 3 mele Golden
    • Finitura (fasi 36 e 40):
    • 20 g di zucchero a velo
    • 150 g di glassa bionda o di glassa specchio neutra
    • Attrezzatura utilizzata:
    • Svuota-mela - Ø 2 cm
    • Mattarello Ø 4,5 cm - in polietilene - Lunghezza 50 cm
    • Cerchio forato da torta in acciaio inox - h 2 cm - Ø 22 cm
    • Stuoia da cottura Silpat - 40 x 30 cm
    • Teglia forata per pasticceria - 1 bordo dritto - 42 x 32 cm
    • Pinzette per crostata
    • Mini spatola piegata
    • Pennello da pasticceria Matfer - Lunghezza 3,5 cm

    Ti consigliamo

    Mattarello Ø 4,5 cm
    Mattarello Ø 4,5 cm - in polietilene - Lunghezza 50 cm
    Disponibile
    30,40 €
    Stuoia da cottura Silpat
    -29%
    Demarle
    Stuoia da cottura Silpat - 40 x 30 cm
    Disponibile
    10,50 €14,90 €
    Nappage biondo
    -17%
    Dawn
    Nappage biondo - 1 kg
    Disponibile
    6,50 €7,90 €
    Nappage a specchio neutro
    Ancel
    Nappage a specchio neutro - a freddo - 1,5 kg
    Disponibile
    15,90 €
    Mini spatola piegata
    Arcos
    Mini spatola piegata
    Disponibile
    8,90 €
    Cerchio forato da torta in acciaio inox
    Mallard Ferrière
    Cerchio forato da torta in acciaio inox - h 2 cm - Ø 22 cm
    Disponibile
    14,80 €
    Svuota-mela
    Hendi
    Svuota-mela - Ø 2 cm
    Disponibile
    7,30 €
    Pinzette per crostata
    Pinzette per crostata
    Disponibile
    15,80 €
    Pennello da pasticceria Matfer
    -13%
    Matfer
    Pennello da pasticceria Matfer - Lunghezza 3,5 cm
    Disponibile
    6,70 €7,70 €
    Vaniglia Bourbon in polvere
    Eurovanille
    Vaniglia Bourbon in polvere - Tubetto da 10 gr
    Disponibile
    7,70 €

    Fasi tecniche per il Torta di mele:

    1

    Per realizzare questa ricetta di crostata di mele, inizia preparando tutti gli ingredienti per la pasta frolla.

    2

    Pasta frolla: Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro.

    3

    Aggiungere al centro della fontana il sale fino...

    4

    ...e il burro freddo tagliato a pezzetti.

    5

    Sbriciolare la farina con il burro, mescolando questi due ingredienti tra le dita, fino a ottenere un composto sabbioso.

    6

    Questo composto deve essere uniforme, non devono rimanere grossi pezzi di burro.

    7

    Rimettere il composto a fontana...

    8

    ...aggiungere al centro un tuorlo d'uovo...

    9

    ...e un po' d'acqua. La quantità di acqua determinerà la consistenza della pasta.

    10

    Man mano che si aggiunge l'acqua, mescolare il tuorlo d'uovo con le dita e incorporare gradualmente la farina.

    11

    Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo...

    12

    ...come questo. Dobbiamo ottenere una pasta morbida, ma non troppo molle (da qui la necessità di dosare bene l'acqua).

    13

    Lavorare l'impasto con il palmo della mano. Questa operazione serve ad eliminare eventuali pezzi di burro.

    14

    Formare una palla con l'impasto...

    15

    ...e avvolgerlo in una pellicola trasparente. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora. È ideale preparare questa pasta frolla il giorno prima, in modo che possa riposare tutta la notte in frigorifero.

    16

    Composta di mele: Sbucciare le mele con l'aiuto di uno sbucciatore...

    17

    ...e rimuovere il torsolo con uno togli torsolo.

    18

    Passare le mele nel succo di limone, strofinando un limone su tutto il bordo delle mele, per evitare che diventino scure.

    19

    Tagliare metà delle mele a pezzetti regolari con un coltello, per fare la composta. Le altre mele verranno tenute intere, per essere affettate e disposte sulla crostata.

    20

    Mettere i pezzetti di mela in una pentola...

    21

    ...aggiungere tra 5 e 10 cl d'acqua...

    22

    ...insieme allo zucchero e alla vaniglia in polvere (o alla vaniglia in bacca).

    23

    Cuocere il tutto a fuoco moderato...

    24

    ...fino a ottenere una composta. Il tempo di cottura è lungo e progressivo, ci vorrà circa 1 ora. Aggiungere se necessario un po' d'acqua (se evapora troppo rapidamente), per evitare che la mela si attacchi al fondo della pentola. La mela non deve caramellare. Al termine della cottura, lasciare raffreddare.

    25

    Tagliare il resto delle mele prima a metà verticalmente, poi a fette sottili di 2-3 mm, con il coltello.

    26

    Stendere la pasta frolla con l'aiuto di un matterello su uno spessore di 3 mm.

    27

    Stendere la pasta frolla su un circolo per crostate di Ø 22 cm. Un cerchio per crostate perforato darà una cottura migliore. Questo sarà posizionato su una tessuto da forno Silpat, a sua volta posizionato su una teglia per forno perforata.

    28

    Stendere il cerchio per crostata con la pasta frolla, facendo aderire bene l'angolo retto alla pasta.

    29

    Formare un bordo di circa 1/2 cm di spessore, su tutto il perimetro della crostata.

    30

    Modellare il bordo con le dita, in modo che sia netto e regolare.

    31

    Con una pinza per crostate, pizzicare il bordo della pasta.

    32

    Una volta che la composta è fredda, versarla sul fondo della pasta frolla cruda, e spalmarla con una mini spatola angolata su uno spessore uniforme.

    33

    Disporre le fettine di mela a raggiera su tutto il perimetro della crostata. Assicurarsi che siano disposte in modo armonioso, come in foto.

    34

    Fare una seconda raggiera di mele in senso inverso.

    35

    E terminare con una terza raggiera di mele al centro della crostata.

    36

    Cospargere leggermente la crostata con dello zucchero a velo, e cuocere in forno preriscaldato a 180°C, per circa 30 minuti.

    37

    Al termine della cottura, togliere la crostata dal forno. Le mele si saranno leggermente caramellate.

    38

    Lasciar raffreddare la crostata sul piano di lavoro, a temperatura ambiente.

    39

    Rimuovere il cerchio dalla crostata di mele. Il cerchio si toglierà facilmente.

    40

    Lucidare la superficie della crostata con della glassa neutra o della glassa bionda, precedentemente sciolta al microonde o in una casseruola. Applicare la glassa con un pennello da pasticceria sulle mele solamente. Mettere la crostata in frigorifero fino al momento di servirla. Buon appetito!

    Opinioni dei visitatori:

    Accedi con il tuo account per inviare una recensione

    Nome utente
    Password
    Ho dimenticato i miei codici di accesso
    Non ci sono ancora recensioni.
    La Newsletter
    Tieniti aggiornato/a sulle ultime novità e sugli eventi di Meilleur du Chef iscrivendoti alla nostra newsletter
    Grazie!
    Riceverai un'e-mail per confermare la tua registrazione.
    Indirizzo e-mail non valido
    Servizio Clienti
    Contattaci
    Pagamento
    Sicuro
    Consegna in Europa
    da 12,90 €
    Testato e
    consigliato
    4,8 / 5
    Opinioni dei clienti
    Trustpilot
    Seguici!
    • Attualmente
    • Novità
    • Marche
    • Vendite flash
    • Promo
    • Pasqua
    • Selezione dello Chef
    • Meilleur du Chef
    • Chi siamo
    • I nostri impegni
    • Pagamento e Consegna
    • Condizioni generali di vendita
    • Note legali
    • Gestisci i miei cookie 🍪
    • Lingue
    • Seguici!
    • La mia area personale
    • La mia messaggistica
    • I miei ordini
    • Il mio conto fedeltà
    • Il mio ricettario
    • Il mio account aziendale
    • Le mie newsletter
    • Informazioni
      • Chi siamo
      • I nostri impegni
      • Condizioni generali di vendita
      • Note legali
      • Gestisci i miei cookie 🍪
    • Pagamento e Consegna
      • Pagamento
      • Consegna
      • Reso di un articolo
    • La mia area personale
      • La mia messaggistica
      • I miei ordini
      • Il mio conto fedeltà
      • Il mio ricettario
      • Il mio account aziendale
      • Le mie newsletter
    Copyright © 2000-2025, www.meilleurduchef.com - Tutti i diritti riservati.
    Meilleur du Chef è il nome commerciale della società Plat-Net iscritta nel registro del commercio e delle imprese RCS Bayonne: 433 926 904.
    Utensili
    • Visualizza di più
    Cottura
    • Visualizza di più
    Elettrodomestici
    • Visualizza di più
    Grattugia, Mandolina e Coltelli da cucina
    • Visualizza di più
    Tavola
    • Visualizza di più
    > Vedi tutti i prodotti Cucina
    Marche
    • Alla France
    • Bron Coucke
    • Castor
    • De Buyer
    • Déglon
    • Drosselmeyer
    • iSi
    • Lacor
    • Mallard Ferrière
    • Matfer
    • Microplane
    • Soehnle
    • Triangle
    • Westmark
    • Visualizza di più
    • Visualizza di meno
    Promozioni
    Utensili
    • Acetato per dolci
    • Affettatorte
    • Beccucci
    • Cake design
    • Cannello
    • Coltello pan di Spagna
    • Cono da decorazione
    • Corno
    • Formina
    • Formine per biscotti
    • Mattarello
    • Pennello
    • Pinzetta per decorare
    • Pressa per biscotti
    • Righello
    • Rotella tagliapasta
    • Rullo buca pasta
    • Saccapoche
    • Setaccio
    • Stencil per torte
    • Visualizza di più
    • Visualizza di meno
    Anelli
    • Visualizza di più
    Stampi per dolci
    • Pirottini da muffin
    • Stampi in silicone
    • Stampi multi porzioni
    • Stampi per dolci
    • Stampi per dolci di carta
    • Stampi per éclair
    • Stampi per gelato
    • Stampi per quiche
    • Stampi speciali
    • Stampo a bordi alti
    • Stampo a cubo
    • Stampo da savarin
    • Stampo Flexipan
    • Stampo inserto
    • Stampo pan brioche
    • Stampo per canelés
    • Stampo per ciambelle
    • Stampo per crostata
    • Stampo per cuore
    • Stampo per madeleine
    • Stampo per muffin
    • Stampo per pan di Spagna
    • Stampo per pâté
    • Stampo per plumcake
    • Stampo per tronchetto
    • Stampo sfera
    • Stampo Silpat
    • Tappeto decorativo
    • Tortiera a cerniera
    • Visualizza di più
    • Visualizza di meno
    Decorazioni torte
    • Visualizza di più
    Elettrodomestici
    • Visualizza di più
    Cottura
    • Visualizza di più
    Ingredienti
    • Visualizza di più
    Confetteria
    • Visualizza di più
    > Vedi tutti i prodotti Pasticceria
    Marche
    • De Buyer
    • Gobel
    • Louis François
    • Mallard Ferrière
    • Martellato
    • Matfer
    • Pavoni
    • Silikomart
    • Sosa
    Promozioni
    Novità
    Utensili da panificazione
    • Visualizza di più
    Materiali
    • Visualizza di più
    Elettrodomestici
    • Visualizza di più
    > Vedi tutti i prodotti Pane
    Promozioni
    Utensili
    • Visualizza di più
    Stampi da cioccolato
    • Visualizza di più
    Materiali
    • Visualizza di più
    Elettrodomestici
    • Visualizza di più
    Ingredienti
    • Visualizza di più
    > Vedi tutti i prodotti Cioccolato
    Marche
    • Cacao Barry
    • Cluizel
    • Valrhona
    • Van Houten
    • Weiss
    Promozioni
    Novità
    Alimentari dolci
    • Biscotto
    • Caramello
    • Cristalli liofilizzati
    • Dolciumi
    • Estratto di caffè
    • Farina e amido
    • Fava tonka
    • Frutta candita
    • Frutta secca
    • Gianduia
    • Marmellata e composta
    • Marroni
    • Miele
    • Pasta di frutta
    • Pasta di frutta secca
    • Pasta di mandorle
    • Polveri di frutta liofilizzata
    • Praliné
    • Preparati per torte dello Chef Philippe
    • Preparazione pasticcera
    • Purea di frutta
    • Salsa per dolci
    • Sciroppo e succo
    • Selezione dello Chef Philippe
    • Spread
    • Tè
    • Vaniglia
    • Visualizza di più
    • Visualizza di meno
    Aromi per alimenti
    • Aromi alimentari naturali
    • Aromi sintetici
    • Olio essenziale commestibile
    Prodotti freschi e semi-freschi
    • Visualizza di più
    Alimentari salati
    • Aceto
    • Antipasti
    • Aperitivo
    • Base per la salsa
    • Cereali e legumi
    • Chiocciola
    • Condimenti
    • Fiori commestibili
    • Funghi e tartufi
    • Ingredienti in polvere
    • Olio
    • Pane grattugiato
    • Pasta e amidi
    • Pepe
    • Peperoncino
    • Sale
    • Salsa
    • Selezione dello Chef Philippe
    • Semi
    • Senape
    • Spezie
    • Visualizza di più
    • Visualizza di meno
    Prodotti biologici
    • Visualizza di più
    Superfoods
    • Visualizza di più
    > Vedi tutti i prodotti Dispensa
    Marche
    • Ariake
    • Cacao Barry
    • Comptoir du Praliné
    • Confitures de Haute Soule
    • Mélodie Gourmande
    • Ravifruit
    • Sosa
    Promozioni
    Novità
    Materiali
    • Visualizza di più
    Imballaggio
    • Visualizza di più
    Elettrodomestici
    • Visualizza di più
    > Vedi tutti i prodotti Imballaggio
    Promozioni
    Connessione Reso
        • Visualizza tutto
        • Vendite flash
        • Visualizza tutto
        • Novità
        • Visualizza tutto
        • Cucina
            • Visualizza tutto
            • Utensili
            • Cottura
            • Elettrodomestici
            • Grattugia, Mandolina e Coltelli da cucina
            • Tavola
            • Marche
                • Visualizza tutto
                • Alla France
            • Promozioni
        • Pasticceria
            • Visualizza tutto
            • Utensili
                • Visualizza tutto
                • Acetato per dolci
                • Affettatorte
                • Beccucci
                • Cake design
                • Cannello
                • Coltello pan di Spagna
                • Cono da decorazione
                • Corno
                • Formina
                    • Visualizza tutto
                • Formine per biscotti
                • Mattarello
                • Pennello
                • Pinzetta per decorare
                • Pressa per biscotti
                • Righello
                • Rotella tagliapasta
                • Rullo buca pasta
                • Saccapoche
                • Setaccio
                • Stencil per torte
            • Anelli
            • Stampi per dolci
                • Visualizza tutto
                • Pirottini da muffin
                • Stampi in silicone
                • Stampi multi porzioni
                • Stampi per dolci
                • Stampi per dolci di carta
                • Stampi per éclair
                • Stampi per gelato
                • Stampi per quiche
                • Stampi speciali
                • Stampo a bordi alti
                • Stampo a cubo
                • Stampo da savarin
                • Stampo Flexipan
                • Stampo inserto
                • Stampo pan brioche
                • Stampo per canelés
                • Stampo per ciambelle
                • Stampo per crostata
                • Stampo per cuore
                • Stampo per madeleine
                • Stampo per muffin
                • Stampo per pan di Spagna
                • Stampo per pâté
                • Stampo per plumcake
                • Stampo per tronchetto
                • Stampo sfera
                • Stampo Silpat
                • Tappeto decorativo
                • Tortiera a cerniera
            • Decorazioni torte
            • Elettrodomestici
            • Cottura
            • Ingredienti
            • Confetteria
            • Marche
                • Visualizza tutto
                • De Buyer
            • Promozioni
            • Novità
        • Pane
            • Visualizza tutto
            • Utensili da panificazione
            • Materiali
            • Elettrodomestici
            • Promozioni
        • Cioccolato
            • Visualizza tutto
            • Utensili
            • Stampi da cioccolato
            • Materiali
            • Elettrodomestici
            • Ingredienti
            • Marche
                • Visualizza tutto
                • Cacao Barry
                • Cluizel
            • Promozioni
            • Novità
        • Dispensa
            • Visualizza tutto
            • Alimentari dolci
                • Visualizza tutto
                • Biscotto
                • Caramello
                • Cristalli liofilizzati
                • Dolciumi
                • Estratto di caffè
                • Farina e amido
                • Fava tonka
                • Frutta candita
                • Frutta secca
                • Gianduia
                • Marmellata e composta
                • Marroni
                • Miele
                • Pasta di frutta
                • Pasta di frutta secca
                • Pasta di mandorle
                • Polveri di frutta liofilizzata
                • Praliné
                • Preparati per torte dello Chef Philippe
                • Preparazione pasticcera
                • Purea di frutta
                • Salsa per dolci
                • Sciroppo e succo
                • Selezione dello Chef Philippe
                • Spread
                • Tè
                • Vaniglia
            • Aromi per alimenti
                • Visualizza tutto
                • Aromi alimentari naturali
                • Aromi sintetici
                • Olio essenziale commestibile
            • Prodotti freschi e semi-freschi
            • Alimentari salati
                • Visualizza tutto
                • Aceto
                • Antipasti
                • Aperitivo
                • Base per la salsa
                • Cereali e legumi
                • Chiocciola
                • Condimenti
                • Fiori commestibili
                • Funghi e tartufi
                • Ingredienti in polvere
                • Olio
                • Pane grattugiato
                • Pasta e amidi
                • Pepe
                • Peperoncino
                • Sale
                • Salsa
                • Selezione dello Chef Philippe
                • Semi
                • Senape
                • Spezie
            • Prodotti biologici
            • Superfoods
            • Marche
                • Visualizza tutto
                • Ariake
            • Promozioni
            • Novità
        • Imballaggio
            • Visualizza tutto
            • Materiali
            • Imballaggio
            • Elettrodomestici
            • Promozioni
      • Chef Philippe
      • Ricette
            • Ultime ricette
            • Ricette preferite
            • Pane & colazione
            • Classici della pasticceria francese
            • Ricette di Natale
            • Ricette salate
            • Ricette di crostate
      • Contatto
      • Pagamento
      • Consegna
      • Italiano
        • Français
        • English
    Cookie 🍪
    Facendo clic su «Accettare», autorizzi Meilleur du Chef a memorizzare cookie sul tuo dispositivo per personalizzare i contenuti del sito, analizzare il nostro traffico e fornire funzionalità di social media.
    Accettare
    Rifiutare
    Configura...
    In vendita nel nostro negozio
    Mini spatola piegata - Arcos
    8,90 €
    In vendita nel nostro negozio
    Nappage biondo - 1 kg - Dawn
    7,90 € 6,50 €
    Offerta
    In vendita nel nostro negozio
    Vaniglia Bourbon in polvere - Tubetto da 10 gr - Eurovanille
    7,70 €
     6 note
    In vendita nel nostro negozio
    Svuota-mela - Ø 2 cm - Hendi
    7,30 €
    In vendita nel nostro negozio
    Cerchio forato da torta in acciaio inox - h 2 cm - Ø 22 cm - Mallard Ferrière
    14,80 €
    In vendita nel nostro negozio
    Teglia forata per pasticceria - 1 bordo dritto - 42 x 32 cm - Meilleur du Chef
    27,90 €
    In vendita nel nostro negozio
    Mattarello Ø 4,5 cm - in polietilene - Lunghezza 50 cm
    30,40 €
     6 note
    In vendita nel nostro negozio
    Stuoia da cottura Silpat - 40 x 30 cm - Demarle
    14,90 € 10,50 €
    Offerta
     454 note
    In vendita nel nostro negozio
    Pinzette per crostata
    15,80 €
    In vendita nel nostro negozio
    Pennello da pasticceria Matfer - Lunghezza 3,5 cm - Matfer
    7,70 € 6,70 €
    Offerta
     14 note
    In vendita nel nostro negozio
    Nappage a specchio neutro - a freddo - 1,5 kg - Ancel
    15,90 €
    In vendita nel nostro negozio
    Farine de blé Type 55 - 1 kg
    1,70 €