Coniglio alla senape

Prima di iniziare questa ricetta del coniglio alla senape, assicuratevi di aver organizzato tutti gli ingredienti necessari.

Condite i pezzi di coniglio su tutti i lati.

Usando un pennello, stendete uno strato generoso di senape forte sulla carne.

Mettete il coniglio in una cocotte in ghisa. Disponete i pezzi uno accanto all'altro.

Cospargete con foglie di rosmarino.

Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti.

Dopo 15 minuti, girate i pezzi di coniglio e cuocete l'altro lato per altri 15 minuti.

Quando il coniglio è cotto, togliete la carne e tenetela al caldo.

Caramellate il fondo di cottura e sgrassate il grasso in eccesso.

Aggiungete la panna...

... e portate a bollore per sciogliere i succhi della carne nella panna.

In un pentolino a parte, portate il Cognac a bollore. Accendete con una fiamma per fiammeggiare l'alcol.

Una volta terminato, versate il Cognac flambé nella salsa alla panna.

Aggiungete uno o due cucchiai generosi di senape forte e amalgamate con un frullatore a immersione.

Per dare alla salsa una consistenza più cremosa, aggiungete il burro...

... e mescolate, creando piccole onde sul fondo della pentola. Condite a piacere. La salsa è pronta.

Questa deliziosa ricetta del coniglio è ottima servita con patate tornite e saltate.