
Valrhona presenta Macaé, una raffinata copertura di cioccolato fondente Grand Cru dal profilo aromatico complesso e distintivo.
Sprigiona un'intensa profondità di cacao, arricchita da note di albicocca secca, tè nero e cacao tostato, che si fondono in una struttura morbida e vellutata capace di offrire un'esperienza di degustazione eccezionale.
Ideale per la pasticceria e la cioccolateria d'eccellenza, è perfetta per la realizzazione di gelati, sorbetti, coperture, stampi, ganache e mousse dal gusto intenso.
Curva di temperaggio:
Fusione: 50/55°C
Cristallizzazione: 28/29°C
Lavorazione: 31/32°C
Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2308 kj / 556 kCal
Grassi: 38 g
Di cui acidi grassi saturi: 23 g
Carboidrati: 41 g
Di cui zuccheri: 38 g
Fibre: 11 g
Proteine: 7,3 g
Sale: < 0,01 g
Allergeni: può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia
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