Cioccolato rosa Ruby
47,3% cacao
500 g
Callebaut

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Cioccolato rosa Ruby - 47,3% cacao - 500 g - Callebaut
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Descrizione

RUBY RB1, un dono eccezionale della natura!
Dopo il nero, al latte e il bianco, il cioccolato rosa ruby è la più sensazionale rivelazione del cioccolato degli ultimi 80 anni.
Un dono della natura che sorprende e intriga. Un'esperienza di gusto e colore di cioccolato travolgente ed esclusivo, nato dalla fava del cacao ruby, completamente privo di coloranti o aromi alla frutta.
Lasciati sopraffare dal suo colore rubino, perditi nella sua intensa costellazione fruttata di note fresche e acidule.

  • Applicazioni: dolciumi, cioccolato. Non è consigliato utilizzarlo in dessert (mousse, bavaresi, ganache... Il colore potrebbe sfumare).
  • Ingredienti: zucchero 35,5%, burro di cacao 29,5%, latte scremato in polvere 16,5%, latte intero in polvere 12,5%, pasta di cacao 4,5%; emulsionante: lecitina di soia <1%; acidificante: acido citrico <1%, aroma naturale di vaniglia <1%.
  • Contenuto minimo di cacao: 47,3%
  • Kosher, Halal
  • Senza glutine, adatto ai vegetariani, Certificato Cacoa Horizons
  • Senza coloranti, senza aromi aggiunti.
  • Peso netto: 500 g
  • Marca: Callebaut
Più informazioni

Più di 10 anni fa, uno degli esperti di cacao Callebaut ha scoperto che alcuni elementi della fava di cacao danno un cioccolato di un raro colore rosso rosato, dal gusto fruttato.
Collaborando direttamente con l'Università Jacobs di Brema (Germania) hanno portato alla luce passo dopo passo il mistero alla base di questa scoperta. Tutto riporta ai componenti precursori di una specifica varietà di cacao: la fava di cacao rubino.
Ci sono voluti anni di ricerche per identificare quali fave di cacao contenessero abbastanza di questi componenti e come trasformarli al meglio in cioccolato.
Oggi i cioccolatieri Callebaut® hanno perfezionato una ricetta di cioccolato rubino che consente agli chef di esprimere tutta la loro creatività grazie al suo colore e al suo gusto eccezionali.

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