Plumcake soffice al pistacchio

Prima di iniziare questa ricetta del plumcake soffice al pistacchio, assicuratevi di aver organizzato tutti gli ingredienti necessari.

Ammorbidite la pasta di mandorle nel microonde per 30 secondi. Tagliatela a piccoli pezzi e mettetela in un contenitore alto e stretto (una caraffa)...

... e aggiungete le uova intere.

Frullate con un frullatore a immersione.

Aggiungete lo zucchero semolato...

... e mescolate con il frullatore a immersione per 3 minuti.

Aggiungete la pasta di pistacchio.

Mescolate fino a incorporarla. La consistenza deve essere spumosa e omogenea.

Aggiungete la farina setacciata e il lievito in polvere.

Mescolate ancora.

Trasferite la preparazione in una ciotola.

Aggiungete l'olio di semi d'uva. L'olio è ciò che darà alla torta una consistenza super soffice.

Amalgamate delicatamente con una spatola in silicone...

... fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungete uno stampo per plumcake Exoglass con uno spray staccante, olio o burro...

... e riempitelo con la preparazione al pistacchio...

... lasciando un centimetro di spazio dal bordo.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per 55 minuti.

Il dolce è cotto quando risulta gonfio e dorato.

Inserite la lama di un coltello per controllare se la torta è cotta. La lama deve uscire asciutta, altrimenti cuocete per altri 10 minuti.

In un contenitore, mettete 150 grammi di granella di pistacchi e 50 grammi di farina di pistacchi. Mescolate.

Sformate il dolce ancora tiepido. Lasciate raffreddare. La torta è soffice e delicata, quindi è meglio aspettare che si raffreddi prima di decorarla.

Sciogliete la gelatina di albicocche con un po' d'acqua nel microonde, quindi applicatela con un pennello sulla superficie del dolce.

Rivestite l'intera superficie della torta con il mix di pistacchi (granella e farina). La crosta di pistacchi dovrebbe aderire facilmente alla gelatina.

Il plumcake al pistacchio è pronto per essere servito.

Usando un coltello seghettato, tagliate il dolce...

... in fette regolari. Buon appetito!