Plumcake all'arancia

Prima di iniziare questa ricetta del plumcake all'arancia, organizzate gli ingredienti necessari per l'impasto.

Setacciate la farina e il lievito insieme...

... in una ciotola capiente.

Nel contenitore della planetaria, mettete le uova intere e lo zucchero semolato.

Montate gli ingredienti con la frusta.

In un pentolino, scaldate la panna da montare fino a una temperatura di 30/40°C.

Versate metà del mix di farina e lievito nel contenitore della planetaria...

... e aggiungete metà della panna tiepida.

Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete il resto della farina e del lievito...

... e la panna rimanente.

Mescolate ancora.

Quando il composto è omogeneo, aggiungete il burro fuso (lasciatelo prima raffreddare)...

... e il Grand-Marnier o il Cointreau.

Mescolate fino a completo assorbimento.

Rimuovete il contenitore dalla planetaria.

Grattugiate la scorza di 4 arance con la grattugia Microplane.

Dovreste ottenere circa 40 grammi di scorza.

Aggiungete la scorza d'arancia all'impasto della torta.

Amalgamate con una spatola.

Sciogliete 30 grammi di burro nel microonde...

... e imburrate due stampi per plumcake con il burro fuso, usando un pennello.

Versate l'impasto...

... all'interno dei due stampi.

Preriscaldate il forno ventilato a 220°C. Infornate i plumcake, quindi riducete la temperatura a 160°C e cuocete per un'ora.

Per lo sciroppo: Organizzate gli ingredienti necessari.

Versate lo zucchero in un pentolino.

Aggiungete l'acqua...

... e portate a ebollizione. Lo sciroppo è pronto quando lo zucchero è completamente sciolto.

Aggiungete il Grand-Marnier o il Cointreau.

Mettete da parte.

Quando i dolci sono cotti...

... toglieteli dal forno...

... e appoggiateli sul piano di lavoro.

Sformate i dolci mentre sono ancora caldi.

Sformate delicatamente il plumcake facendolo scivolare fuori dallo stampo.

Disponete i dolci sulla base...

... e bagnateli con lo sciroppo tiepido usando un pennello. Assicuratevi di usare tutto lo sciroppo per entrambi i dolci.

Per la finitura: Sciogliete la gelatina di albicocche con 2 cucchiai d'acqua.

Mescolate con una frusta fino a renderla liscia.

Usando un pennello...

... applicate la gelatina sulla superficie di entrambi i dolci. Potete spennellare anche i lati per assicurarvi che il dolce rimanga umido.

Disponete tre strisce di arancia candita sulla superficie.

Ripetete l'operazione con il secondo dolce...

... e rifinite la decorazione con tre strisce di arancia candita sulla superficie.

Lasciate raffreddare prima di servire.