Muffin alle mele

Per realizzare questa ricetta di muffin alle mele, iniziare a preparare tutti gli ingredienti.

Sbucciare le mele con un pelapatate...

...e togliere il torsolo con la punta del pelapatate.

Poi tagliare le mele a pezzetti, con un coltello...

...così.

Versare la farina in una ciotola.

Aggiungere il lievito chimico e il bicarbonato di sodio alimentare (precedentemente mescolati insieme)...

...così come il fleur de sel...

...e mescolare con una spatola tipo maryse.

Rompere le uova intere in una seconda ciotola.

Aggiungere lo zucchero in polvere...

...e sbattere questi due ingredienti con un frusta.

Aggiungere il burro fuso e mescolare di nuovo.

Versare questa preparazione ottenuta sulle polveri e mescolare accuratamente.

Aggiungere un po' di vaniglia liquida...

...e mescolare bene con la spatola maryse fino a ottenere una preparazione liscia e omogenea. Non bisogna mescolare eccessivamente.

Aggiungere i 3/4 dei pezzi di mela nell'impasto per muffin...

...e mescolare.

Versare l'impasto ottenuto in una tasca da pasticciere.

Disporre delle cocottine per muffin in una placca antiaderente per 12 muffin.

Riempire le cocottine di impasto fino all'altezza della placca per muffin.

Spargere sopra il resto dei pezzi di mela...

...e cospargere la superficie di ogni muffin con un cucchiaino di zucchero di canna.

Infornare in un forno ventilato, preriscaldato a 180°C, e cuocere per 20 minuti. Questo tempo di cottura può variare da forno a forno.

Al termine della cottura, i muffin sono gonfiati e dorati in superficie. Estrarre la placca dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Versare la glassa a specchio neutra in una ciotola e riscaldarla leggermente nel microonde, per renderla liquida.

Mettere i muffin su una griglia, in modo che si raffreddino correttamente sotto.

Quando i muffin sono tiepidi (o freddi), coprirli con uno strato sottile di glassa a specchio neutra, utilizzando un pennello da pasticceria. Questa glassa li proteggerà dall'aria e quindi dall'essiccamento.

Questi muffin alle mele extra morbidi si conserveranno per diversi giorni in una scatola ermetica. Buon appetito!