Dulce de leche

Prima di iniziare questa ricetta del Dulce de leche, assicuratevi di aver organizzato tutti gli ingredienti necessari.

Versate il latte intero in un pentolino, quindi aggiungete lo zucchero di canna...

...e lo zucchero semolato.

Tagliate il baccello di vaniglia a metà, nel senso della lunghezza. Aggiungetelo alla preparazione.

Portate a bollore.

Cuocete a bollore dolce per 1,5 o 2 ore...

...mescolando frequentemente con una spatola in gomma resistente al calore per assicurarvi che la preparazione non si attacchi al fondo.

Gradualmente, la preparazione dovrebbe ridursi e assumere una consistenza più concentrata, a causa del processo di caramellizzazione.

Dopo una cottura di 1,5 o 2 ore, la confettura di latte è pronta. Rimuovete il baccello di vaniglia e versate la confettura in vasetti di vetro. Tenete da parte.