Stampo silicone Naturae

Ramoscelli d'ulivo

32 x 17 cm

Silikomart

Stampo flessibile in silicone, 27 cavità a forma di foglie di ramoscelli d'ulivo.
Gli stampi della linea Naturae di Silikomart consentono di realizzare effetti ottici originali e creativi e possono essere utilizzati come segue:
Panna montata, creme, mousse, salse, preparazioni gelatinose. Per una sformatura ottimale, tutte queste preparazioni devono essere prima congelate. Non adatto al cioccolato (perché troppo fragile).

Resistente da -40 °C a +250 °C per l'utilizzo dal congelatore al forno.
Materiale antiaderente e flessibile per facilitare la sformatura.

Stampo da utilizzare su griglia in acciaio inossidabile o piastra forata.

Ricetta per la pasta a tuile per questo stampo:
80 g di farina T55
100 g di albumi
1 pizzico di sale
50 g di burro fuso
colorante idrosolubile in polvere o liquido (a scelta)
o succo di verdure (carota, barbabietola, spinaci, prezzemolo...)

Mescolare con una frusta la farina con gli albumi, il sale e il burro fuso (raffreddato).
Riempire gli incavi dello stampo con questo composto, facendo penetrare bene l'impasto nelle cavità. Per farlo, aiutatevi con una spatola angolata.
Rimuovere tutto l'eccesso di impasto raschiando bene la superficie dello stampo in silicone, per evitare che l'impasto fuoriesca dagli stampini.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C, preferibilmente con funzione ventilata, per 7 minuti.
Sformare appena sfornati.
Conservare in un contenitore ermetico fino al momento dell'uso.

• Lunghezza x larghezza della lastra: 32 x 17 cm
• Dimensioni degli stampi: 15 fogli da 4,8 x 3,4 cm x spessore 1,5 mm + 12 fogli da 9,7 x 7,3 cm x spessore 1,5 mm