Gelcrem caldo

500 g

Sosa

Il Gelcrem caldo è un addensante a caldo a base di amido di mais.
Crea una consistenza liscia, omogenea e stabile, ideale per le preparazioni che richiedono cottura.
Offre un'elevata resistenza al calore e alla cottura in forno, senza perdita di potere addensante, il che lo rende adatto a ricette complesse come creme pasticcere, flan o salse calde.
È inoltre stabile al congelamento, consentendo di preparare, congelare e poi scongelare le preparazioni senza alterarne la consistenza.

Applicazioni:
Il suo dosaggio varia generalmente tra 20 e 50 g per litro, a seconda della consistenza desiderata.
È compatibile con tutti i tipi di liquidi (acqua, latte, succhi, brodi) e il suo gusto neutro permette di preservare appieno i sapori degli ingredienti utilizzati.
Deve essere incorporato a freddo in un liquido, poi attivato dal calore, generalmente tra 90 e 130 °C.

• Ingredienti: amido di mais
• Conservazione: al riparo dall'umidità, dal calore e dalla luce, nella confezione chiusa
• Peso: 500 g