Glucosio disidratato

1 kg

Louis François

Lo sciroppo di glucosio essiccato è una polvere bianca risultante dalla disidratazione spray di una soluzione acquosa purificata di saccaridi nutrienti, ottenuta per idrolisi dell'amido.
Il glucosio atomizzato può essere incorporato nei gelati o nelle miscele per gelato in sostituzione parziale dello zucchero.
Viene anche utilizzato nel processo di produzione di gelatine di frutta, torrone...
Ha un potere anticristallizzante, apporta morbidezza e consistenza ai dessert, dolciumi delicati e aiuta a ridurre il contenuto di zucchero.

Applicazioni:

• Zucchero tirato: 350 g di glucosio per 1 kg di zucchero.
• Gelati e sorbetti: 100 g di glucosio per 1 litro di latte o 1 kg di frutta.
• Nougatine: 500 g di glucosio per 1 kg di zucchero.

• Ingredienti: 100% glucosio disidratato
• Stoccaggio: lontano da fonti di calore e umidità
• Peso netto: 1 kg