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Glucosio disidratato
1 kg
Louis François

23 note
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Glucosio disidratato - 1 kg - Louis François
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Descrizione

Sciroppo di glucosio disidratato: polvere bianca, leggermente igroscopica, ricavata tramite la polverizzazione di una soluzione acquosa purificata di saccaridi nutrizionali ottenuti per idrolisi dell'amido.
Il glucosio atomizzato può essere incluso in miscele per creme gelatiere o per gelati come parziale sostituzione dello zucchero.

  • Peso netto: 1 kg
  • Marca: Louis François

Vedere anche sciroppo di glucosio desidrato 500 g

Più informazioni

I vantaggi che ne derivano:

  • una grande compattezza
  • migliore estrusione
  • aumento della durata di conservazione
  • maggiore finezza dei cristalli
  • una sensazione migliore al palato durante la fusione
La sua incorporazione nei prodotti abbondanti ne migliora la stabilità (esempio: mousse al cioccolato)
Proprietà:
Diminuzione della dolcezza: le caratteristiche organolettiche di molti prodotti possono essere migliorate da una diminuzione della dolcezza.
Sostituendo peso con peso, apporta un sapore meno dolce, pur preservando le caratteristiche fisiche del prodotto.

Documentazione scaricabile
fiche technique glucose deshydrate.pdf
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