Glucosio disidratato
1 kg

Louis François

Name: Glucosio disidratato - 1 kg - Louis François
Brand: Louis François
SKU: lfr-6120
Price: 10.6 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.7 (25 reviews)

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Glucosio disidratato - 1 kg - Louis François

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Descrizione

Sciroppo di glucosio disidratato: polvere bianca, leggermente igroscopica, ricavata tramite la polverizzazione di una soluzione acquosa purificata di saccaridi nutrizionali ottenuti per idrolisi dell'amido.
Il glucosio atomizzato può essere incluso in miscele per creme gelatiere o per gelati come parziale sostituzione dello zucchero.

Peso netto: 1 kg
Marca: Louis François

Vedere anche sciroppo di glucosio desidrato 500 g

Più informazioni

I vantaggi che ne derivano:

una grande compattezza
migliore estrusione
aumento della durata di conservazione
maggiore finezza dei cristalli
una sensazione migliore al palato durante la fusione

La sua incorporazione nei prodotti abbondanti ne migliora la stabilità (esempio: mousse al cioccolato)
Proprietà:
Diminuzione della dolcezza: le caratteristiche organolettiche di molti prodotti possono essere migliorate da una diminuzione della dolcezza.
Sostituendo peso con peso, apporta un sapore meno dolce, pur preservando le caratteristiche fisiche del prodotto.

Documentazione scaricabile

fiche technique glucose deshydrate.pdf

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