Colorante nero
idrosolubile
50 g
Déco Relief

Riferimento : INT101
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Colorante nero - idrosolubile - 50 g - Déco Relief
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Descrizione

Colorante nero in polvere alta concentrazione solubile in acqua.
Per zucchero filato, soufflé, ma anche per colorare la massa pastosa degli amaretti, pastillages, torte, creme...

  • Colore secco (in polvere): marrone
  • Colore dopo la diluizione: nero
  • Specifiche
Le unità coloranti che costituiscono la base per la produzione di questo Nero A 38012 soddisfano le specifiche degli additivi alimentari della normativa
(UE) n.231/2012 del 9 marzo 2012.

  • Istruzioni per l'uso :
Da diluire previamente in acqua.
Colorante alimentare da utilizzare nei prodotti alimentari elencati nel Regolamento (UE) n.1129/2011 dell'11 novembre 2011.

  • Limite massimo consentito per il Déco Relief colorante (secondo la sua concentrazione in pigmento e secondo la legislazione francese):
  • Confetteria: 420 mg/kg
  • Decorazione/rivestimento: 710 mg/kg
  • Farcitura: 420 mg/kg
  • Panetteria fine: 280 mg/kg
  • Composizione: E102-E122 - E131-E151 (principio attivo 70%).
  • Peso netto: 50 g

Nota:
1 - Può avere effetti indesiderati sull'attività e sull'attenzione nei bambini.
2 - Il bianco e il nero sono i colori più difficili da ottenere in pasticceria. Per ottenere il miglior risultato del nero, è consigliabile utilizzare questo colorante in una preparazione già scura, contenente cioccolato o cacao in polvere. Se lo si utilizza in una preparazione con base bianca (meringa, per esempio), è quasi impossibile ottenere una tinta nera intensa. Sarà grigia o grigia scuro.

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