I semi di finocchio vengono rigorosamente selezionati per le loro qualità organolettiche, essiccati e poi ridotti in polvere.
Rilasciano un profumo di anice con note aromatiche molto fresche.
Una volta macinato, il finocchio si abbina facilmente alla carne di maiale, al pollame, al pesce, nelle marinate o nella preparazione di salumi (paté in crosta, salsiccia, salame).
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