Cioccolato al latte Tanariva

33% cacao

3 kg

Valrhona

Prodotto da Valrhona con fave di cacao coltivate nella storica piantagione Millot di 1.300 ettari in Madagascar, il Tanariva Lacté 33% è un cioccolato al latte Grand Cru monorigine che offre note aromatiche distintive di acidità e caramello.

Applicazioni:
La sua fluidità lo rende adatto alla realizzazione di cioccolatini e tavolette, al ricoprir, alla preparazione di ganache, creme e gelati.

Curva di temperaggio:
Fusione: 45/50 °C
Cristallizzazione: 27/28 °C
Temperatura di lavorazione (T3): 29/30 °C

• Ingredienti : zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, fave di cacao del Madagascar, latte scremato in polvere, estratto naturale di vaniglia, lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia
• Conservazione : in un locale asciutto e a temperatura moderata : umidità inferiore al 70%, temperatura 17-18 °C
• Peso netto : 3 kg