Cioccolato fondente Nyangbo 68%

3 kg

Valrhona

Il cioccolato fondente di copertura Nyangbo è ottenuto da fave accuratamente raccolte nel distretto di Tarkwa, nel sud del Ghana, regione nota per la produzione di cacao.
Nyangbo è il nome di un dialetto locale, questo nome rende omaggio ai coltivatori, alle loro terre e alla loro cultura.
Sviluppa chiare note di spezie dolci e tostate, ammorbidite da un leggero sapore di vaniglia.

Applicazione:
Curva di rinvenimento: Fusione a 50-55°C, cristallizzazione a 28-29°C, lavorazione a 31-32°C.
La copertura Nyangbo è particolarmente indicata per ricoprire, modellare, mousse, creme e ganache.
Può essere utilizzato anche per preparare gelati e sorbetti.
Si sposa molto bene con la frutta secca e le spezie (pera, ananas, banana, cannella, fava tonka, ecc.).

• Ingredienti: fave di cacao del Ghana, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
• Conservazione: chiudere ermeticamente il prodotto per preservarne le proprietà e conservarlo tra i 16° e i 18°C
• Origine: Francia
• Peso netto: 3 kg