Cioccolato fondente Nyangbo 68%
3 kg
Valrhona

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Cioccolato fondente Nyangbo 68% - 3 kg - Valrhona
Peso :
500 g
3 kg
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Descrizione
Prodotto in Francia

Il cioccolato fondente di copertura Nyangbo è ottenuto da fave accuratamente raccolte nel distretto di Tarkwa, nel sud del Ghana, regione nota per la produzione di cacao.
Nyangbo è il nome di un dialetto locale, questo nome rende omaggio ai coltivatori, alle loro terre e alla loro cultura.
Sviluppa chiare note di spezie dolci e tostate, ammorbidite da un leggero sapore di vaniglia.

Applicazione:
Curva di rinvenimento: Fusione a 50-55°C, cristallizzazione a 28-29°C, lavorazione a 31-32°C.
La copertura Nyangbo è particolarmente indicata per ricoprire, modellare, mousse, creme e ganache.
Può essere utilizzato anche per preparare gelati e sorbetti.
Si sposa molto bene con la frutta secca e le spezie (pera, ananas, banana, cannella, fava tonka, ecc.).

  • Ingredienti: fave di cacao del Ghana, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
  • Conservazione: chiudere ermeticamente il prodotto per preservarne le proprietà e conservarlo tra i 16° e i 18°C
  • Origine: Francia
  • Peso netto: 3 kg
Valori nutrizionali

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2346 kj / 565 kCal
Grassi: 41 g
Compresi acidi grassi saturi: 24 g
Carboidrati: 36 g
Compreso lo zucchero: 32 g
Fibra: 13 g
Proteine: 8,3 g
Sale: <0,01 g
Allergeni: latte. Può contenere anche tracce di frutta a guscio, soia.

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