Cioccolato fondente Peru

Amazonas 65%

500 g

Mayata

Cioccolato fondente di copertura Peru Amazonas Signature Mayata
Questo cioccolato fondente da copertura offre un profilo armonioso e rotondo di cacao, arricchito da delicate note di caramello, frutta secca e frutta matura.
È realizzato con fave di cacao Trinitario, una varietà pregiata e rara che rappresenta solo il 10-20% della produzione mondiale.
Durante la fermentazione centrale, le fave vengono collocate nella parte più calda della cella di fermentazione, favorendo reazioni biochimiche ottimali e lo sviluppo di una complessità aromatica eccezionale.

Applicazioni:
Ideale per la produzione di cioccolatini (ganache, stampaggio, ricoperture), pasticceria (ganache, biscotti, mousse, decorazioni) e gelateria (salse, gelati, sorbetti).
Il formato in pellet (+/- 1 g) assicura un dosaggio preciso, una fusione rapida e una cristallizzazione facilitata per un risultato sempre perfetto.

• Ingredienti : pasta di cacao (fave provenienti dal Perù), zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole
• Contenuto di cacao : minimo 65%
• Condizioni di conservazione : locale asciutto e fresco : umidità massima 70%, temperatura intorno ai 17-18 °C.
• Peso netto : 500 g