Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie)
66% cacao
1 kg
Cacao Barry

Riferimento : 121650
-11%
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Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie) - 66% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie) - 66% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie) - 66% cacao - 1 kg - Cacao Barry
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Descrizione
Prodotto in Francia

Dopo un attacco leggermente acido, questa cioccolato fondente di copertura (origine Messico), forte in cacao, rilascia note speziate e legnose, con un pizzico di liquirizia. La caratteristica forza del cacao Messicano deriva dalla bassa fermentazione delle bacche. Questo cioccolato di estrema finezza e ' una sottile miscela di Criollo e Forastero.
Ideale per la cioccolatoeria (ganache, stampi, rivestimento), la pasticceria(ganache, biscotti, mousse, decorazione),gelateria (salsa, gelato e sorbetti).
Le dimensioni delle pastiglie (+/- 2 g) facilitano la vita per un dosaggio pratico e preciso, una fusione più rapida e precisa per una cristallizzazione semplificata.
Dopo l'uso, si chiude con un semplice gesto e il prodotto è protetto e non subisce alcuna alterazione.

  • Ingredienti: pasta di cacao Messico 63,5%, zucchero 31%, burro di cacao 5%, emulsionante: lecitina di soia <1%, vaniglia naturale in polvere <1%.
  • Tenore minimo di cacao : 66%
  • Conservazione: in luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C.
  • Peso netto: 1 kg
  • Marca: Cacao Barry
Più informazioni

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2281 kj / 545 kCal
Grasso: 38,6 g
Di cui acidi grassi saturi: 23,2 g
Carboidrati: 34,7 g
Di cui zucchero: 30,9 g
Fibra: 12,3 g
Proteine: 7,8 g
Sale: 0,02 g
Può contenere tracce di latte, soia, vanillina, fruttosio.

Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.

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