Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie)
66% cacao
1 kg
Cacao Barry

Riferimento : 121650
-8%
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Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie) - 66% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie) - 66% cacao - 1 kg - Cacao Barry
Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie) - 66% cacao - 1 kg - Cacao Barry
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Descrizione

Dopo un attacco leggermente acido, questa cioccolato fondente di copertura (origine Messico), forte in cacao, rilascia note speziate e legnose, con un pizzico di liquirizia. La caratteristica forza del cacao Messicano deriva dalla bassa fermentazione delle bacche. Questo cioccolato di estrema finezza e ' una sottile miscela di Criollo e Forastero.
Ideale per la cioccolatoeria (ganache, stampi, rivestimento), la pasticceria(ganache, biscotti, mousse, decorazione),gelateria (salsa, gelato e sorbetti).
Le dimensioni delle pastiglie (+/- 2 g) facilitano la vita per un dosaggio pratico e preciso, una fusione più rapida e precisa per una cristallizzazione semplificata.
Dopo l'uso, si chiude con un semplice gesto e il prodotto è protetto e non subisce alcuna alterazione.

  • Composizione: 66% cacao (37% burro di cacao, 27% cacao secco sgrassato) 37% grasso (37% burro di cacao).
  • Ingredienti: pasta di cacao Mexique, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia; vaniglia naturale in polvere.
  • Tenore minimo di cacao : 66%
  • Peso netto: 1 kg
  • Marca: Cacao Barry
Più informazioni

Consigli:

Conservazione:
In luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C. Sensibile agli odori e all'umidità, soprattutto dopo l'apertura della confezione.

Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.
Dal cacao e dai cioccolati da copertura fino ai cioccolati esclusivi di piantagione e alle ricette personalizzate di Or Noir™, la nostra missione è quella di sostenere gli Chef nella loro sfida quotidiana: incantare i clienti con sapori unici e associazioni di gusti sorprendenti. Con oltre 170 anni di esperienza, tecniche di raccolta ben controllate, una rete internazionale di esperti e una vasta gamma di prodotti, Cacao Barry® favorisce la creatività degli Chef rivelando la ricchezza sensoriale del cacao e del cioccolato.

Se hai bisogno di ulteriore aiuto per scegliere il tuo cioccolato, potete consultare il nostro articolo: scegliere il cioccolato giusto

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