Cioccolato fondente di copertura Mexique (in pastiglie)

66% cacao

1 kg

Cacao Barry

Dopo un attacco leggermente acido, questa cioccolato fondente di copertura (origine Messico), forte in cacao, rilascia note speziate e legnose, con un pizzico di liquirizia. La caratteristica forza del cacao Messicano deriva dalla bassa fermentazione delle bacche. Questo cioccolato di estrema finezza e ' una sottile miscela di Criollo e Forastero.
Ideale per la cioccolatoeria (ganache, stampi, rivestimento), la pasticceria(ganache, biscotti, mousse, decorazione),gelateria (salsa, gelato e sorbetti).
Le dimensioni delle pastiglie (+/- 2 g) facilitano la vita per un dosaggio pratico e preciso, una fusione più rapida e precisa per una cristallizzazione semplificata.
Dopo l'uso, si chiude con un semplice gesto e il prodotto è protetto e non subisce alcuna alterazione.

• Ingredienti : pasta di cacao Messico 63,5%, zucchero 31%, burro di cacao 5%, emulsionante : lecitina di soia <1%, vaniglia naturale in polvere <1%.
• Tenore minimo di cacao : 66%
• Conservazione : in luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C.
• Peso netto : 1 kg
• Marca : Cacao Barry