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Cioccolato da copertura fondente Ocoa
70% cacao
500 g
Cacao Barry

95 note
Riferimento : 46239rec
-8%
14,50 € tasse incluse Prezzo tasse incluse - Detrarre 5.5% esclusa CEE. 15,90 € tasse incluse
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Cioccolato da copertura fondente Ocoa - 70% cacao - 500 g - Cacao Barry
Cioccolato da copertura fondente Ocoa - 70% cacao - 500 g - Cacao Barry
Cioccolato da copertura fondente Ocoa - 70% cacao - 500 g - Cacao Barry
Peso :
500 g
1kg
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PREZZO IMBATTIBILE:
Stampo per cannelé in rame
Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm
13,50 €9,95 €
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Descrizione
Prodotto in Francia

Ocoa è una copertura di cioccolato fondente dal carattere distintivo, caratterizzata da un gusto intenso di cacao con una sottile nota acidula. Realizzata con cacao in polvere sgrassato, è stata appositamente studiata per un impiego di alto livello in ganache, mousse e vari ripieni.

Ocoa viene prodotta utilizzando il metodo Q-Fermentation™. Grazie a un'attenta tostatura delicata e a un lento concaggio, Cacao Barry ha creato un profilo aromatico intenso che conferisce una dimensione professionale a qualsiasi creazione culinaria.

  • Ingredienti : pasta di cacao 73%, zucchero 26,5%; emulsionante : lecitina di soia, aroma naturale alla vaniglia.
  • Contenuto minimo di cacao : 70%
  • Conservazione : in luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C.
  • Peso netto : 500 g
  • Marca : Cacao Barry
PREZZO IMBATTIBILE:
Stampo per cannelé in rame
Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm
13,50 €9,95 €
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Valori nutrizionali

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2297 kj / 549 kCal
Grasso: 40,2 g
Di cui acidi grassi saturi: 24,1 g
Carboidrati: 30,8 g
Di cui zucchero: 26,5 g
Fibra: 13,4 g
Proteine: 8,4 g
Sale: 0,02 g
Può contenere tracce di latte, soia, vanillina, fruttosio.
Più informazioni

Processo di cristallizzazione e temperaggio:

  • Scioglimento: sciogliere 2/3 del cioccolato in una temperatrice o in una ciotola adatta al microonde a 40 °C.
  • Incorporazione: incorporare il restante 1/3 di cioccolato non sciolto e mescolare con una spatola.
  • Raffreddamento: lasciare che la temperatura scenda a 26 °C.
  • Temperatura di lavorazione: mantenere una temperatura costante di 28 °C durante tutto il processo di modellatura o ricopertura.
Se si utilizza il microonde, controllare frequentemente la temperatura per garantire risultati precisi.

Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.

Potresti notare un piccolo difetto di stampa sui nostri graziosi sacchetti.
In un'ottica di rispetto per l'ambiente, abbiamo scelto di utilizzarli invece di buttarli.
Puoi stare tranquillo: tutte le informazioni su composizione e valori nutrizionali sono corrette.
Punti fedeltà

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