Cioccolato al latte Alunga in pastiglie
41% cacao
500 g

Cacao Barry

Name: Cioccolato al latte Alunga in pastiglie - 41% cacao - 500 g - Cacao Barry
Brand: Cacao Barry
SKU: gre-46341rec
Price: 14.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

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Riferimento : 46341rec

Cioccolato al latte Alunga in pastiglie - 41% cacao - 500 g - Cacao Barry

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500 g

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Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm

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Descrizione

Alunga è una copertura al cioccolato al latte leggermente dolce, caratterizzata da un profilo di cacao dominante e da intense note lattiginose. Parte di una gamma specializzata insieme a Inaya e Ocoa, è prodotta con fave di cacao pure utilizzando il metodo Q-Fermentation™, seguito da una tostatura delicata e da un conchiamento lento per preservarne le proprietà aromatiche uniche.

Questo cioccolato versatile è eccellente per ganache, mousse e bevande al cioccolato ricche.

Composizione : 41% cacao (31% burro di cacao, 11% cacao secco sgrassato) 24% latte (4% grasso di latte, 14% latte secco sgrassato) 35% grasso (31% burro di cacao, 4% grasso).
Ingredienti : pasta di cacao, zucchero, burro di cacao; emulsionante : lecitina di soia, vaniglia naturale.
Contenuto minimo di cacao : 41%
Peso netto : 500 g
Marca : Cacao Barry

PREZZO IMBATTIBILE:

Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm

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Valori nutrizionali

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2319 kj / 554 kcal
Grassi: 36,7 g
Di cui acidi grassi saturi: 22,0 g
Carboidrati: 42,8 g
Di cui zucchero: 41,0 g
Fibra: 4,6 g
Proteine: 10,3 g
Sale: 0,24 g
Può contenere tracce di latte, soia, vanillina, fruttosio.

Più informazioni

Processo di cristallizzazione e temperaggio:

Scioglimento: sciogliere 2/3 della copertura in una temperatrice o in un contenitore adatto al microonde fino a raggiungere i 40 °C.
Inzuppatura: aggiungere il restante 1/3 di cioccolato non sciolto e mescolare con una spatola.
Raffreddamento: questo processo dovrebbe portare il cioccolato a una temperatura di 26 °C.
Temperatura di lavorazione: riscaldare leggermente e mantenere una temperatura costante di 28 °C durante tutto il processo di stampaggio o ricopertura.

Controllare regolarmente la temperatura durante il processo per garantire risultati ottimali.

Potresti notare un piccolo difetto di stampa sui nostri graziosi sacchetti.
In un'ottica di rispetto per l'ambiente, abbiamo scelto di utilizzarli invece di buttarli.
Puoi stare tranquillo: tutte le informazioni su composizione e valori nutrizionali sono corrette.

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