Tè nero affumicato
Zuzulu
Euskaren

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Tè nero affumicato - Zuzulu - Euskaren
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Descrizione

Zuzulu : "un angolo di camino". Associazione dei Paesi Baschi e dell'Asia.
L'affumicatore di Bayonne "Duplessis" si è associato con Euskaren per creare una ricetta di tè nero affumicato localmente, con note di caldarrosta.
Questo tè nero è affumicato con essenze di legno proveniente da foreste eco-gestite e di castagne che appartengono alla cultura culinaria basca.
Oltre ad essere bevuto come tè, trova impiego in cucina, nelle creme e nelle salse, per accompagnare carne, pollame, pesce...
Nella pasticceria e anche nella panificazione, l'immaginazione non ha altro limite che il tempo di infusione, determinante per il gusto desiderato.

  • Creazione originale Euskaren (Paesi Baschi)
  • Volume/peso: circa 100 g
  • Dosaggio: da 12 a 15 g per litro
  • Tempo di infusione: da 2 a 3 min.
  • Temperatura di infusione: 75-80 °C
  • DDM: 18 mesi
  • Modalità di conservazione: al riparo da fonti di calore e dall'umidità
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