Oligofruct

500 g

Sosa

L'Oligofruct del marchio Sosa Ingredients è un ingrediente utilizzato per ridurre lo zucchero mantenendo la dolcezza e la consistenza delle preparazioni.
Si tratta di una fibra solubile naturale estratta dalla radice di cicoria, composta al 100% da oligofructosio.
Oligofruct ha un potere dolcificante pari a circa il 50% rispetto allo zucchero tradizionale, il che consente di ridurre il contenuto di zuccheri mantenendo una certa sensazione di dolcezza. È inoltre ricco di fibre.
Presenta anche un potere anticristallizzante (PAC) di circa il 45%, particolarmente interessante per gelati e sorbetti, dove contribuisce a migliorare la cremosità e la consistenza.
Aiuta a preservare la morbidezza dei prodotti da forno, a mantenere la cremosità di creme e gelati e a stabilizzare le consistenze dopo il congelamento.

Applicazioni:
Utilizzabile a freddo o a caldo.
Ideale per meringhe, mousse, creme, gelati, sorbetti e impasti per torte, con dosaggi variabili a seconda delle applicazioni (circa dal 5 al 20%).
Inoltre, funziona molto bene in ambiente acido, il che lo rende compatibile con le preparazioni a base di frutta.

• Ingredienti : oligofruttosio (estratto dalla radice di cicoria)
• Conservazione : al riparo dall'umidità, dal calore e dalla luce, nella confezione chiusa
• Peso netto : 500 g