Il Gelcrem freddo serve ad addensare istantaneamente i liquidi senza applicazione di calore.
Basta mescolarlo a freddo in una preparazione per ottenere una consistenza liscia, omogenea e simile a quella di una crema pasticcera o di una crema inglese.
Questa particolarità permette di preservare l'integrità degli ingredienti, in particolare nelle preparazioni a base di frutta, i cui aromi rimangono freschi e non alterati dalla cottura.
Ideale per realizzare creme fredde, guarnizioni di frutta, salse, zuppe addensate o anche dolci senza cottura.
Permette inoltre di creare preparazioni senza uova né latticini, conservando al contempo una consistenza ricca e cremosa.
Applicazioni:
Funziona con tutti i tipi di liquidi (acqua, latte, succhi, puree) e può sostituire gli amidi tradizionali offrendo al contempo una consistenza più stabile e regolare.
Il suo dosaggio è generalmente compreso tra 40 e 80 g per chilogrammo, a seconda della consistenza desiderata.
È inoltre termo-irreversibile, il che significa che la consistenza ottenuta non si liquefa nuovamente sotto l'effetto del calore.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
Valore energetico: 1580 kJ / 370 kcal
Grassi: 0,05 g
Di cui acidi grassi saturi: 0 g
Carboidrati: 93 g
Di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 0,05 g
Fibre: 0 g
Sale: 0,11 g
Allergeni: assenti - può contenere tracce di sedano, arachidi, frutta a guscio, uova, latte, senape, sesamo, soia, solfiti
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