Pectina Extra Slow Set

speciale confettura

100 g

Louis François

Pectina Extra Slow Set speciale confettura.
Pectina di frutta altamente esterificata: pectina E440i, saccarosio.

Modalità di azione/proprietà:
Addensante e/o gelificante.
La gelificazione avviene durante il raffreddamento (in presenza di acido e zucchero). La consistenza finale si ottiene dopo 24 ore.
La dissoluzione totale si ottiene partendo da 80-85 °C.
Utilizzo:
Pre-miscelare con altri ingredienti secchi, quindi versare la preparazione nel liquido e agitare vigorosamente fino a completa dispersione.

• Dosaggio abituale : da 0,3 a 0,6% / kg di massa
• Concentrazione massima : 2,5% in acqua fredda (temperatura inferiore a 10 °C), Dal 4 al 5% in acqua calda (per uso immediato).
• Peso netto : 100 g