Pectina Extra Slow Set
speciale confettura
1 kg
Louis François

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Pectina Extra Slow Set - speciale confettura - 1 kg - Louis François
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Descrizione

Pectina Extra Slow Set speciale confettura.
Pectina di frutta altamente esterificata: pectina E440i, saccarosio.

Modalità di azione/proprietà:

  • Addensante e/o gelificante.
  • La gelificazione avviene durante il raffreddamento (in presenza di acido e zucchero). La consistenza finale si ottiene dopo 24 ore.
  • La dissoluzione totale si ottiene partendo da 80-85 °C.
Utilizzo:
  • Pre-miscelare con altri ingredienti secchi, quindi versare la preparazione nel liquido e agitare vigorosamente fino a completa dispersione.

  • Dosaggio abituale: da 0,3 a 0,6% / kg di massa
  • Concentrazione massima: 2,5% in acqua fredda (temperatura inferiore a 10 °C),
Dal 4 al 5% in acqua calda (per uso immediato).
  • Peso netto: 1 kg
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