OvoFree Mousse

Polvere

100 g

Louis François

OvoFree Mousse è una polvere di colore crema dalle proprietà schiumogene e stabilizzanti. Si tratta di un'innovazione 100% vegetale a base di proteine di patata, proteine idrolizzate di pisello e fibra di lino, che funge da sostituto parziale o totale degli albumi liquidi nelle meringhe e nelle mousse. Una volta reidratata in una percentuale compresa tra il 5% e il 7%, garantisce un volume e una stabilità eccellenti.

Applicazioni:
Meringa francese: 5% (50 g di OvoFree Mousse + 950 g di acqua)
Meringa italiana: 5% (50 g di OvoFree Mousse + 950 g di acqua)
Mousse al cioccolato: 5% (50 g di OvoFree Mousse + 950 g di acqua)
Mousse alla fragola: 6,67% (66,7 g di OvoFree Mousse + 933,3 g di acqua)

• Ingredienti : proteine isolate di patata, proteine idrolizzate di piselli, fibra di lino
• Consistenza : polvere di colore crema
• Conservazione : conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di calore e dalla luce, nella confezione originale sigillata
• Marca : Louis François
• Peso netto : 100 g