Impertart

1kg

Louis François

Impertart è un preparato in polvere formulato per proteggere le basi di crostate dolci e salate dall'umidità dei ripieni, garantendo una pasta frolla sempre cotta alla perfezione e croccante.

Oltre all'impiego nelle crostate, si rivela estremamente utile in pasticceria, biscotteria e confetteria, dove contrasta l'assorbimento di umidità durante la conservazione.
Grazie al suo delicato sapore di latte, migliora il profilo organolettico di frolle, biscotti e sfoglie, prolungando al tempo stesso la shelf-life dei prodotti finiti.

Campi di applicazione:
Panificazione e pasticceria: viennoiseries, crostate di frutta fresca o sciroppata
Biscotteria: cialde, frittelle, coni gelato
Confetteria: paste gommose, caramelle

Dosaggio:
Biscotteria e pasticceria: 5-10% del peso della farina
Confetteria: 5-10% della massa

• Composizione : caseina di calcio, lattosio
• Conservazione : al riparo dall'umidità e dal calore in confezione chiusa
• Peso netto : 1 kg