Gomma Xanthan E415

1 kg

Louis François

La gomma di xantano E415 aumenta la viscosità di prodotti liquidi e pastosi senza gelificarli (zuppe, creme dessert, gelati, guarnizioni per pasticceria).
Può essere utilizzato come stabilizzante e ha ottime proprietà sospensoidi, in particolare per le salse emulsionate: condimenti per insalata, bernese, maionese, marinate, vinaigrette, salse piccanti...
Viene utilizzato anche in pasticceria dietetica come agente di consistenza per pani speciali.

Il dosaggio medio è da 2 a 5 g per chilogrammo di massa.
Condimento per insalata: dallo 0,15 allo 0,50%
Preparati per dolci: dallo 0,05 allo 0,25%
Salse: dallo 0,10 allo 0,30%
Foraggio: dallo 0,0 allo 0,15%

La gomma di xantano è solubile a caldo oa freddo.
La dispersione è ottimale se miscelata con gli altri ingredienti secchi prima della reidratazione.
Può essere utilizzato in combinazione con altre gomme (guar, tara, carruba) ed è compatibile con i comuni addensanti.

• Peso netto: 1 kg
• MDD: 2 anni
• Stoccaggio: al riparo da umidità, calore e luce negli imballi chiusi
• Innocuità per l'uomo, zero valore nutrizionale e neutralità organolettica.
• Assenza di materie prime o derivati ​​di origine animale.