Glicerolo monostearato

1 kg

Louis François

Il glicerolo monostearato E471 è una polvere beige derivata interamente da grassi e oli vegetali (girasole), atossica e facilmente assimilabile dall'organismo. Migliora la consistenza, la durata di conservazione e la stabilità dei prodotti.

Agisce come emulsionante, mescolando e stabilizzando le fasi oleose e acquose, con i seguenti benefici:
Consistenza più morbida ed elastica
Distribuzione più uniforme degli aromi, esaltandone il gusto
Conservazione della freschezza dei prodotti da forno (pane e dolci più morbidi a lungo)

Altri effetti:

• Aumento del volume delle torte
• Prevenzione della cristallizzazione dei grassi
• Sinergia con la lecitina di soia (dosaggio raccomandato: 5 g/kg)

Modalità d'uso:

• Sciogliere in acqua calda, mescolando energicamente prima di aggiungere all'impasto o al mixer
• Oppure sciogliere direttamente nei grassi durante la produzione (facilmente solubile)

• Composizione : estere formato da glicerina e acido stearico (un acido grasso)
• Conservazione : al riparo dall'umidità e dal calore in confezione chiusa
• Peso netto : 1 kg
• Marca : Louis François