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Gel Sphere
1 kg
Louis François

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Riferimento : 10311
46,50 € tasse incluse Prezzo tasse incluse - Detrarre 5.5% esclusa CEE.
Gel Sphere - 1 kg - Louis François
Capacità :
150 g
1 kg
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PREZZO IMBATTIBILE:
Stampo per cannelé in rame
Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm
13,50 €9,95 €
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Descrizione

Gel Sphere è un gel in polvere appositamente studiato per creare sfere trasparenti con un cuore liquido o piccole perle aromatizzate. Queste perle, dolci o salate, sono pensate per sciogliersi in bocca, aggiungendo un tocco raffinato sia ai piatti salati che ai dolci.

Il gel è inodore e dal sapore neutro, il che permette di disperderlo facilmente in acqua per ottenere rapidamente una consistenza trasparente e relativamente elastica. Questo prodotto, lanciato nel 2024 da Louis François, è stato progettato per facilitare applicazioni culinarie creative.

  • Ingredienti : maltodestrina, cloruro di potassio E508, carragenina E407, farina di semi di carruba E410
  • Conservazione : al riparo dall'umidità e dal calore, in confezione chiusa
  • Peso netto : 1 kg
  • Marca : Louis François
PREZZO IMBATTIBILE:
Stampo per cannelé in rame
Stampo per cannelé in rame - professionale - Ø 5,5 cm
13,50 €9,95 €
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Valori nutrizionali

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 1277 kj / 306 kCal
Carboidrati: 70,6 g
Compreso lo zucchero: 3,4 g
Grassi: 0,1 g
Di cui acidi grassi saturi: 0 g
Proteine: 0,5 g
Fibra: 10,4 g
Sodio: 97,4 g
Allergeni: assenza
Più informazioni

Procedimento:
Ingredienti:
4% Gel Sphere Louis François
5% zucchero
91% acqua

  • Congelare il preparato a -18 °C
  • Mescolare il Gel Sphere con lo zucchero, quindi incorporare il tutto nell'acqua
  • Portare a ebollizione, quindi lasciare raffreddare fino a circa 70-80 °C
  • Forare il centro congelato e immergerlo nel bagno. Per creare uno strato più resistente, immergere la sfera due volte nel bagno
  • Posizionare delicatamente la sfera su una superficie e lasciarla scongelare completamente
Nota: le sfere congelate non devono essere troppo fredde al momento dell'immersione; circa -18 °C è una temperatura adeguata.

Il dosaggio medio è pari al 4-5% del peso totale.
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