Eritritolo

150g

Louis François

L'eritritolo è un dolcificante naturale appartenente alla famiglia dei polioli (insieme a xilitolo, maltitolo e sorbitolo).
Si trova in natura in piccole quantità in frutti come melone, uva e pera, ma viene prodotto principalmente attraverso la fermentazione del glucosio.

Con un potere dolcificante pari al 60-70% dello zucchero, rappresenta un'alternativa ideale in numerose preparazioni di pasticceria, confetteria e cioccolateria, garantendo la rotondità tipica dello zucchero ma con un apporto calorico molto ridotto.

A differenza dei dolcificanti sintetici, l'eritritolo apporta corpo e volume, contribuendo alla struttura degli impasti, e può svolgere anche una funzione conservante, riducendo l'attività dell'acqua.

Il suo gusto è caratterizzato da una nota leggermente rinfrescante, spesso apprezzata nei prodotti dolciari.
È importante sottolineare che, a differenza dello zucchero, non caramellizza e non favorisce la doratura in cottura.

• Composizione : polvere cristallina bianca ottenuta dalla fermentazione microbiologica di una fonte di carboidrati
• Conservazione : al riparo dall'umidità e dal calore in confezione chiusa
• Peso netto : 150 g