Alginato di sodio

1 kg

Louis François

Impieghi:
Agente testurizzante e gelificante in un gran numero di prodotti alimentari, con le seguenti caratteristiche in particolare:
regolatore di viscosità
migliore capacità nella battitura degli impasti
non altera il sapore del prodotto finito
stabilità dei prodotti emulsionati
migliore cremosità e stabilità dei prodotti lattiero-caseari
utile come "soppressore dell'appetito" nei prodotti ipocalorici
Aree di applicazione / dosaggi:
Prodotti lattiero-caseari => da 0,1 a 0,5%
Salse => da 0,5 a 1,0%
Dolci => da 0,5 a 1,0%