Alginato di sodio
1 kg
Louis François

Riferimento : 142A
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Alginato di sodio - 1 kg - Louis François
Alginato di sodio - 1 kg - Louis François
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Descrizione

Alginato di sodio E401.
Polvere da bianco a bianco crema, inodore e insapore.
Estratti di alghe brune, dette laminarie, standardizzati e purificati. Le principali aree di coltivazione si trovano lungo le coste bretoni francesi e in Gran Bretagna, Scandinavia (Norvegia) e Giappone.

  • Peso netto: 1 kg
Più informazioni

Impieghi:
Agente testurizzante e gelificante in un gran numero di prodotti alimentari, con le seguenti caratteristiche in particolare:
regolatore di viscosità
migliore capacità nella battitura degli impasti
non altera il sapore del prodotto finito
stabilità dei prodotti emulsionati
migliore cremosità e stabilità dei prodotti lattiero-caseari
utile come "soppressore dell'appetito" nei prodotti ipocalorici
Aree di applicazione / dosaggi:
Prodotti lattiero-caseari => da 0,1 a 0,5%
Salse => da 0,5 a 1,0%
Dolci => da 0,5 a 1,0%

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