Glucosio disidratato
1 kg

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Glucosio disidratato - 1 kg
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Descrizione

Lo sciroppo di glucosio essiccato è una polvere bianca risultante dalla disidratazione spray di una soluzione acquosa purificata di saccaridi nutrienti, ottenuta per idrolisi dell'amido.
Il glucosio atomizzato può essere incorporato nei gelati o nelle miscele per gelato in sostituzione parziale dello zucchero.
Viene anche utilizzato nel processo di produzione di gelatine di frutta, torrone...
Ha un potere anticristallizzante, apporta morbidezza e consistenza ai dessert, dolciumi delicati e aiuta a ridurre il contenuto di zucchero.

Applicazioni:

  • Zucchero tirato: 350 g di glucosio per 1 kg di zucchero.
  • Gelati e sorbetti: 100 g di glucosio per 1 litro di latte o 1 kg di frutta.
  • Nougatine: 500 g di glucosio per 1 kg di zucchero.

  • Ingredienti: 100% glucosio disidratato
  • Stoccaggio: lontano da fonti di calore e umidità
  • Peso netto: 1 kg
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