Tè verde Hojicha Biologico in polvere

pasticceria speciale

100 g

Questa polvere di tè verde tostato Hojicha è stata prodotta da un'azienda con sede a Uji (Kyoto), che si rifornisce direttamente dai produttori di tè di tutto il Giappone.
Dal sapore legnoso e leggermente tostato, povera di teina e tannini, questa polvere fine è particolarmente consigliata per la pasticceria (cheesecake, amaretti, financiers...), ma anche budino di riso, gelati, caffellatte o cocktail...
Può essere consumato da tutti, in qualsiasi momento della giornata.

Applicazioni:
Dosaggio medio: 5% sulla massa totale del preparato

Suggerimento di una ricetta dal nostro fornitore di Umami:madeleines Hojicha yuzu

Ingredienti:

• 120 g di burro
• 125 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di polvere di hojicha
• 3 uova
• 120 g di farina per dolci
• 4 cucchiai di succo di yuzu

Preparazione:

• Preriscaldare il forno a 240°.
• Sciogliere il burro, lasciare raffreddare.
• Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli nell'insalatiera e mescolare il tutto.
• Sbattere leggermente gli albumi con una forchetta per romperli e farli schiumare un po'. Aggiungeteli al composto.
• Poi versate lentamente il burro fuso e frullate il tutto. Terminare con il succo di yuzu.
• Riempire per 3/4 gli stampini in silicone per madeleine. Cuocere per 4 minuti a 240°C poi 4 minuti a 180°C.

• Sapore: legnoso e leggermente tostato
• Ingrediente: polvere di tè verde biologico al 100%.
• Origine: Giappone
• Conservazione: nella confezione originale, in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce
• Peso: 100 g