Il combava o limone kafir è un piccolo agrume utilizzato nella cucina creola, indiana e asiatica per le sue foglie, il suo succo e la sua scorza.
Qui la scorza è stata ridotta in polvere per poter essere utilizzata in cucina o in pasticceria; il suo aroma di citronella si abbina perfettamente al pesce, al pollame e al maiale o alla panna cotta.
Mescolata con un po' di sale e pepe macinato, diventerà un condimento da tavola molto interessante.
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