Cioccolato fondente Guanaja 70%

3 kg

Valrhona

Cioccolato fondente da copertura Guanaja (minimo 70% cacao, burro di cacao puro).
Guanaja di Valrhona sviluppa una sorprendente amarezza, rivelando una gamma aromatica di note calde.
Guanaja è consigliato per la produzione di ganache, rivestimenti, mousse, salse, glasse, decorazioni ma anche per bevande calde.
Curva di temperatura: colata a 55-58 °C, cristallizzazione a 28-29 °C, lavoro a 31-32 °C.
Sigillare ermeticamente il prodotto per conservarne le proprietà e conservarlo tra 16 °C e 18 °C

• Ingredienti: fave di cacao (70%), zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), estratto naturale di vaniglia. Latte (prodotto in un laboratorio che utilizza il latte). Possibile presenza di frutta secca.
• Provenienza: Francia
• Peso netto: 500 g