Cioccolato fondente assemblaggio

71% cacao

2,5 kg

Republica Del Cacao

Il cioccolato fondente Sélection des planteurs 71% Republica del cacao è una miscela di fave provenienti dalla Repubblica Dominicana, dal Perù e dall'Ecuador.
Una ricca gamma aromatica che conferisce una copertura potente con note legnose e di frutti neri.
La sua piacevole amarezza e astringenza gli consentono di conservare il suo gusto cioccolatoso molto pronunciato.
La sua fluidità lo rende adatto a una grande varietà di applicazioni.

• Curva di temperaggio : fusione a 45-50 °C, cristallizzazione a 27-28 °C, lavorazione a 30-31 °C.
• Ingredienti : pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di girasole.
• Conservazione : chiudere ermeticamente il prodotto per preservarne le proprietà e conservarlo a una temperatura compresa tra 16° e 18°C.
• Peso netto : 2,5 kg.