Cioccolato biondo dell'Ecuador con mais tostato

33% cacao

2,5 kg

Republica Del Cacao

Il cioccolato biondo al mais tostato proposto da Republica del Cacao è una delle loro coperture più famose, realizzata esclusivamente con ingredienti ecuadoriani.

Burro di cacao puro proveniente dall'Ecuador, "panela" (zucchero di canna integrale proveniente da un villaggio situato nella regione del Choco Andino), latte proveniente dalla comunità di Turucucho a Cayambe e mais tostato coltivato a 30 minuti dalla fabbrica.

Una ricetta molto originale e un equilibrio perfetto tra la cremosità del latte caramellato, il gusto dello zucchero di canna e il sapore autentico del mais.
Il suo colore caramello, la sua consistenza e la sua fluidità possono fare miracoli in pasticceria, gelateria o cioccolateria.

Applicazioni:
La sua fluidità offre le condizioni ottimali per tutte le creazioni di mousse, ganache e creme.
Altre possibilità: stampaggio, ricopertura, gelati.
Curva di temperaggio: Fusione (40/45 °C), Cristallizzazione (26/27 °C), Lavorazione T3 (28/29 °C)

• Ingredienti : burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero di canna integrale (panela), zucchero, mais tostato, emulsionante (lecitina di girasole), sale, estratto naturale di vaniglia.
• Modalità di conservazione : in luogo asciutto tra 16 e 18 °C
• Provenienza : Ecuador
• Peso netto : 2,5 kg