Cioccolato al latte Peru

38% cacao

2,5 kg

Republica Del Cacao

Il cioccolato al latte Perù 38% è una copertura proposta da Republica del Cacao, azienda fondata nel 2005 dai fratelli Chiriboga a Quito.
Questo cioccolato al latte ha un profilo fresco con sottili note di caramello e frutta.

Molto fluido, può essere utilizzato in numerose ricette.
Esprime tutte le sue qualità in mousse, ganache, stampi o ricoperture.
Ma può essere utilizzato anche in pasticceria o in panetteria.

Applicazione:
Curva di temperaggio: Fusione (45 °C), Cristallizzazione (26/27 °C), Lavorazione T3 (29/30 °C)

• Ingredienti : zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao proveniente dal Perù, lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia
• Conservazione : chiudere ermeticamente il prodotto per preservarne le proprietà e conservarlo a una temperatura compresa tra 16° e 18°C, al riparo dal calore e dall'umidità.
• Peso netto : 2,5 kg