Cioccolato fondente Ratzeburg 70%

500 g

Lubeca

Il cioccolato fondente Ratzeburg 70% si distingue per il suo intenso sapore naturale di cacao.
Realizzato con una miscela di varietà di cacao premium *Arriba Nacional*, provenienti principalmente dal Sud America (Venezuela, Trinidad, Ecuador), offre un gusto nobile, equilibrato e raffinato.

Grazie alla sua fluidità standard, il cioccolato fondente Ratzeburg 70% è perfetto per la preparazione di ganache, coperture, mousse, salse, pasticcini e decorazioni.
La sua qualità superiore e versatilità lo rendono un ingrediente essenziale sia per i professionisti che per gli appassionati di pasticceria casalinga.

Curva di temperaggio:

• Fusione: 49-50°C
• Cristallizzazione: 30-30,5°C
• Temperatura di lavorazione: 29,5-30,5°C

Nota: Il cioccolato è sensibile alle alte temperature durante il trasporto. In caso di caldo estremo, potrebbe sciogliersi e solidificarsi in un unico blocco, senza comprometterne il gusto o la qualità. Nei periodi più caldi, la spedizione potrebbe essere temporaneamente posticipata.

• Ingredienti: massa di cacao 59%, zucchero 30%, burro di cacao 11%, lecitina di soia <0,5%, estratto naturale di vaniglia <0,1%.
• Conservazione: mantenere in un contenitore ermetico a 16-18°C, lontano da fonti di calore e umidità.
• Marchio: Lubeca
• Peso netto: 500g