Cioccolato bianco 33%
500 g
Lubeca

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Cioccolato bianco 33% - 500 g - Lubeca
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Descrizione

Il cioccolato bianco Lubeca presenta un profilo morbido e cremoso con il 33% di cacao. Offre una base lattiginosa in cui il sapore del cacao è bilanciato da note di zucchero e latte.

Grazie alla sua fluidità standard, questo cioccolato è adatto a un'ampia gamma di applicazioni, tra cui ganache, glasse, mousse, salse, pasticceria e decorazioni. La sua versatilità lo rende una scelta affidabile sia per uso professionale che domestico.

  • Ingredienti : zucchero 43%, burro di cacao 33%, latte intero in polvere 24%, lecitina di soia <1%, estratto naturale di vaniglia <0,1%.
  • Conservazione : mantenere in un contenitore ermetico a 16-18°C, lontano da fonti di calore e umidità.
  • Marchio : Lubeca
  • Peso netto : 500 g
  • Nota : Il cioccolato è sensibile alle alte temperature durante il trasporto. In caso di caldo estremo, potrebbe sciogliersi e solidificarsi in un unico blocco, senza comprometterne il gusto o la qualità. Nei periodi più caldi, la spedizione potrebbe essere temporaneamente posticipata.
Valori nutrizionali

Analisi nutrizionale per 100 g:
Valore energetico: 2463 kj / 591 kCal
Grassi: 40 g
Di cui acidi grassi saturi: 24 g
Carboidrati: 52 g
Di cui zuccheri: 52 g
Proteine: 6,2 g
Fibre: 0 g
Sale: 0,21 g
Allergeni: soia. Può contenere tracce di frutta a guscio e latte.

Più informazioni

Istruzioni per il temperaggio
Per facilitare la cristallizzazione, seguire queste indicazioni di temperatura:

  • Scioglimento: in una temperatrice, in forno o nel microonde, sciogliere il cioccolato a 40 °C.
  • Inzuppatura: una volta sciolto, aggiungere circa 1/3 dei dischi di cioccolato non sciolti nella ciotola.
  • Raffreddamento: mescolare con una spatola fino a quando la temperatura scende a 26 °C.
  • Lavorazione: mantenere il cioccolato a 28 °C durante tutta la lavorazione.
Nota: se si utilizza il microonde, sciogliere a brevi intervalli e maneggiare con cura per evitare il surriscaldamento.

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