Cioccolato bianco 33%

500 g

Lubeca

Il cioccolato bianco Lubeca è pensato per chi ama un gusto dolce e cremoso. Con il 33% di cacao secco, offre una base lattiginosa in cui il gusto del cacao è presente senza essere pronunciato, lasciando spazio allo zucchero e al latte.

Questo cioccolato dalla fluidità standard è consigliato per la realizzazione di ganache, coperture, mousse, salse, pasticceria o decorazioni.
La sua versatilità e qualità lo rendono un alleato indispensabile per i professionisti o gli amatori esigenti.

Per una cristallizzazione rapida e facile:
In una temperatrice o in un forno, sciogliere la copertura a 40 °C. Una volta sciolta, incorporare circa 1/3 di copertura non sciolta. Mescolare con una spatola.
Questo abbasserà la temperatura a 26 °C, che è la temperatura ideale per l'utilizzo della copertura (è necessario mantenere la temperatura della copertura a 28 °C per tutta la durata del lavoro).
Forno a microonde: seguire lo stesso metodo in un recipiente appropriato. Attenzione: tecnica rapida ma che richiede grande attenzione durante la fusione.

• Nota : Il cioccolato è sensibile alle alte temperature durante il trasporto. In caso di caldo estremo, potrebbe sciogliersi e solidificarsi in un unico blocco, senza comprometterne il gusto o la qualità. Nei periodi più caldi, la spedizione potrebbe essere temporaneamente posticipata.
• Ingredienti : zucchero 43%, burro di cacao 33%, latte intero in polvere 24%, lecitina di soia <1%, estratto naturale di vaniglia <0,1%.
• Conservazione : mantenere in un contenitore ermetico a 16-18°C, lontano da fonti di calore e umidità.
• Marchio : Lubeca
• Peso netto : 500 g