Cioccolato da copertura Zéphyr pastiglie al caramello
35% cacao
500 g
Cacao Barry

Riferimento : 115140rec
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Cioccolato da copertura Zéphyr pastiglie al caramello - 35% cacao - 500 g - Cacao Barry
Cioccolato da copertura Zéphyr pastiglie al caramello - 35% cacao - 500 g - Cacao Barry
Cioccolato da copertura Zéphyr pastiglie al caramello - 35% cacao - 500 g - Cacao Barry
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Descrizione

Questo cioccolato in pastiglie bianco Zéphyr caramello 35% ha tutte le caratteristiche dello Zéphyr bianco 34% con note irresistibili di cioccolato bianco cremoso al buon gusto del caramello al latte con un pizzico di sale: vero omaggio al caramello al burro bretone.

Per una cristallizzazione rapida e facile:
nella temperatrice o in forno, sciogliere il cioccolato da copertura a 40 °C. Una volta fuso, aggiungere circa 1/3 di copertura non fusa. Mescolare con una spatola.
Questo abbasserà la temperatura a 26 °C, ideale per l'uso della copertura (la temperatura della copertura deve essere mantenuta a 28 °C per tutto il lavoro).
Microonde: utilizzare lo stesso metodo in un contenitore appropriato. Attenzione: tecnica veloce ma che richiede grande vigilanza durante la fusione.

  • Composizione: 35% cacao (34% burro di cacao) 30% latte (6% grasso di latte, 26% latte secco sgrassato) 39% grasso (35% burro di cacao, 6% grasso di latte).
  • Conservazione: secco e temperato, inferiore al 70% di umidità, temperatura 17-18 °C.
  • Peso netto: 500 g
  • Marca: Cacao Barry per Meilleur du Chef
Più informazioni

Nutritional analysis per 100 g:
Energy value: 2468 kj / 590 kCal
Fat: 40.9g
Of which saturated fatty acids: 24.8 g
Carbohydrates: 45.7g
Of which sugar: 45.3 g
Fiber: 0.0g
Protein: 9.1g
Salt: 0.54g
May contain traces of milk, soy, vanillin, fructose.

Pioneer for over 160 years
In 1842, Charles Barry, a merchant in the tea and coffee industry and a true chocolate lover, decided to go to Africa in order to select exclusive cocoa beans that would enable him to create his very first connoisseur's chocolate.
The Barry Callebaut group is now dedicated to meeting the expectations of individuals and professionals with premium-quality chocolate.

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