Con una forte amarezza, questo cioccolato da copertura nero dell'Ecuador offre un lungo finale fruttato con un aroma legnoso.
Un Forastero eccezionale, rinomato per i suoi aromi pregiati, è coltivato negli altopiani ecuadoriani. Questa varietà di cacao Arriba (dallo spagnolo "alto") beneficia di un clima e una geologia unici, che gli forniscono le caratteristiche ideali per lo sviluppo di un intenso cioccolato fondente.
Ideale per la cioccolatoeria (ganache, stampi, rivestimento), la pasticceria(ganache, biscotti, mousse, decorazione),gelateria (salsa, gelato e sorbetti).
Le dimensioni delle pastiglie (+/- 2 g) facilitano la vita per un dosaggio pratico e preciso, una fusione più rapida e precisa per una cristallizzazione semplificata.
Dopo l'uso, si chiude con un semplice gesto e il prodotto è protetto e non subisce alcuna alterazione.
Consigli:
Conservazione:
In luogo secco e temperato; meno di 70% di umidità, temperatura tra i 17-18 °C. Sensibile agli odori e all'umidità, soprattutto dopo l'apertura della confezione.
Nel 1842, Charles Barry decise di viaggiare per l'Africa alla ricerca di fave di cacao per creare il suo primo cioccolato dedicato ai veri intenditori.
Oggi, la forza del Cacao Barry® sta nel rifornirsi direttamente dai paesi dove cresce la pianta, lavorando a stretto contatto con i produttori locali di cacao e selezionando le fave migliori per le sue ricette di cioccolato.
Dal cacao e dai cioccolati da copertura fino ai cioccolati esclusivi di piantagione e alle ricette personalizzate di Or Noir™, la nostra missione è quella di sostenere gli Chef nella loro sfida quotidiana: incantare i clienti con sapori unici e associazioni di gusti sorprendenti. Con oltre 170 anni di esperienza, tecniche di raccolta ben controllate, una rete internazionale di esperti e una vasta gamma di prodotti, Cacao Barry® favorisce la creatività degli Chef rivelando la ricchezza sensoriale del cacao e del cioccolato.
Se hai bisogno di ulteriore aiuto per scegliere il tuo cioccolato, puoi consultare il nostro articolo: Come scegliere il cioccolato.
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