Per una produzione rapida e calibrata di brioche a corona tutto l'anno o di galette briochée per l'Epifania. Adatto per la produzione a partire da 350 g di pasta stesa su un laminatoio, diametro 18 cm.
Con questa taglierina munita di manico si può tagliare il centro dell'impasto e ripiegarlo sui bordi per formare una brioche uniforme.
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